Утиные грудки с айвой под клюквенным соусом

Нежная и ароматная утиная грудка, фаршированная айвой под клюквенным соусом — блюдо для романтического ужина, или праздничного (новогоднего)угощения. Готовится быстро, утиное мясо получается мягкое и очень вкусное.

Ингредиенты для «Утиные грудки с айвой под клюквенным соусом»:

• Грудка утиная (с кожей,на кости ~ 600 г.) — 2 шт
• Айва (средняя ~ 250 г.) — 1 шт
• Лук репчатый (150 г.) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Клюква (замороженная) — 150 г
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Розмарин — 1 веточ.
• Корица (палочка) — 1 шт
• Бадьян (звёздочки) — 2 шт
• Перец душистый — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1097.2 ккал	белки 101 г	жиры 46.4 г	углеводы 64.4 г
Порции
ккал 548.6 ккал	белки 50.5 г	жиры 23.2 г	углеводы 32.2 г
100 г блюда
ккал 123.3 ккал	белки 11.3 г	жиры 5.2 г	углеводы 7.2 г

Рецепт «Утиные грудки с айвой под клюквенным соусом»:

• Продукты для приготовления :

• Чеснок измельчите при помощи пресса. У розмарина оборвите листочки (веточки сохраняем), порубите ножом, смешайте с солью (0,3 ч. л.), свежемолотым перцем и чесночной кашицей. Подготовьте утиные грудки (промойте и просушите). Сделайте на грудках глубокие прорези (до кости), с интервалом 1,5 см.
  Натрите грудки розмариново-чесночной смесью.

• Айву разрежьте вдоль на четыре дольки, срежьте семенную часть, нарежьте поперек ломтиками. В прорези утиных грудок, начините дольками айвы (понадобится половина айвы). Для приготовления грудок понадобится толстостенная сковорода с антипригарным (гранитным) покрытием. Сковороду хорошо нагрейте, выложите фаршированные, утиные грудки кожей вниз. Готовьте под крышкой на среднем нагреве до образования румяной корочки (масло не понадобится, утиный жир начнет топиться, и грудка хорошо зажарится), затем переверните грудки, готовьте под крышкой при минимальном нагреве до готовности мяса. Готовые грудки переложите в небольшую термостойкую ёмкость с крышкой.

Источник