Утиная грудка с брусничным соусом

On Дек 26, 2022

Старая добрая классика в мини-формате! Если вы встречаете Новый год вдвоем с любимым человеком, нет смысла готовить тонны еды. Целая утка будет зря стыть и заветриваться. А ведь утка -птица праздничного полета. Поэтому приготовьте только филе, обязательно подав к нему соус из брусники! Вкусно, изысканно и просто! Тем более, что соус можно приготовить заранее. Кстати, готовьте больше — он отлично подойдет к любой запеченной птице или мясу и прекрасно дополнит сырную тарелку!

Ингредиенты для «Утиная грудка с брусничным соусом»:

Грудка утиная (филе с кожей) — 2 шт
Можжевельник (ягоды) — 3 шт
Перец черный (горошек) — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — 1 ч. л.
Брусника (свежая или замороженная) — 200 г
Корица (палочка) — 1 г
Сахар — 2 ст. л.
Мед

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Сейчас читают

Рыба фаршированная

Праздничные бутерброды «Морковки»

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1318.9 ккал	белки 96.4 г	жиры 46 г	углеводы 117.6 г
Порции
ккал 659.5 ккал	белки 48.2 г	жиры 23 г	углеводы 58.8 г
100 г блюда
ккал 160.8 ккал	белки 11.8 г	жиры 5.6 г	углеводы 14.3 г

Рецепт «Утиная грудка с брусничным соусом»:

Для соуса выложите бруснику в сковороду с хорошим покрытием. Такую, как сковорода ТМ "Kukmara". Добавьте сахар, чуть соли, палочку корицы и 3-4 раздавленных горошины черного перца. Влейте 150 мл горячей воды.
Варите без крышки, при помешивании, до легкого разваривания ягод и загустения соуса, минут 5. Снимите сковороду с огня и слегка остудите соус. Добавьте мед и перемешайте. Соус готов.
Филе утиной грудки обсушите и надрежьте кожу ромбиками.
Растолките в ступке ягоды можжевельника и оставшийся перец горошком. Добавьте немного соли и натрите смесью филе с двух сторон. Дайте постоять минут 10.
Разогрейте ложечку масла и обжарьте филе утки со стороны кожи до румяной корочки.
Переверните филе, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и жарьте грудку еще 10 минут. Проверьте готовность проколом — сок должен быть прозрачно-розовым. Если что — жарьте еще пару минут.
Готовое филе заверните в фольгу и дайте отдохнуть 10 минут.
При желании за это время на оставшемся жиру поджарьте ломтики яблок и половинки мандарина — отличный будет гарнир к утке!
Выложите филе на подогретые тарелки и подавайте с фруктовым гарниром, украсив зеленью.
Соус подавайте отдельно в соуснике, чтобы добавлять по вкусу и желанию.

Источник