Тыквенные маффины с сырным кремом

Нежный и влажный тыквенный бисквит с ароматом корицы идеально сочетается с бархатистой мягкой начинкой из сливочного сыра и хрустящим пряным штрейзелем.

Ингредиенты для «Тыквенные маффины с сырным кремом»:

Для штрейзеля

• Сахар тростниковый — 100 г
• Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 25 г
• Мука пшеничная / Мука — 0,5 г
• Соль — 1 щепот.

Для теста

• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Тыква (пюре) — 1 стак.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Масло растительное — 80 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Для начинки

• Сыр творожный (Hochland)
• Сахар — 0,5 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана — 2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2539.9 ккал	белки 34.4 г	жиры 110.3 г	углеводы 358.4 г
Порции
ккал 211.7 ккал	белки 2.9 г	жиры 9.2 г	углеводы 29.9 г
100 г блюда
ккал 295.3 ккал	белки 4 г	жиры 12.8 г	углеводы 41.7 г

Рецепт «Тыквенные маффины с сырным кремом»:

• Готовлю продукты для приготовления тыквенных маффинов. Заранее запекаю тыкву. Мякоть освобождаю от кожуры и измельчаю блендером до состояния пюре.

• Для начинки, соединяю в деже кухонной машины творожный сыр, сахар, сметану, яйцо. Взбиваю творожную массу пару минут до однородного состояния.
  Перекладываю начинку в кондитерский мешок и охлаждаю в холодильнике.

• Для штрейзеля соединяю в миске тростниковый сахар, корицу, соль. Сливочное масло растапливаю в микроволновой печи в течение 30 секунд и вливаю в сухую смесь. Перемешиваю и добавляю 0,5 стакана муки. Перемешиваю смесь до состояния крошки, но не сильно долго.

• Для теста соединяю тыквенное пюре, яйцо, сахар, растительное масло. Перемешиваю до однородной массы.

• В другой емкости соединяю сухие компоненты теста: муку, соду, разрыхлитель, соль, корицу. Перемешиваю сухую смесь венчиком для равномерного распределения ингредиентов.

• Формочки для выпечки заполняю на 3/4 объема тыквенным тестом. Данного количества теста достаточно, что бы заполнить 12 формочек.

• Кончик кондитерского мешка с охлажденной творожной начинкой вставляю в центр каждой формочки с тестом и выдавливаю часть начинки, примерно 2 ст. л, в каждый маффин. Тесто при этом поднимается до краев формы.

• Равномерно посыпаю каждую заготовку штрейзельной крошкой, слегка вдавливая ее в тесто.
  Выпекаю маффины в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Даю выпечке остыть в форме, после чего извлекаю и перекладываю на блюдо.

Источник