Торт восточный » Анатолия»

Предлагаю Вам испечь вкусный торт с орехами и изюмом, а также с добавлением прослойки безе. Когда-то таким рецептом поделилась на другом сайте наша кулинар Наташа natapit. Я его пекла несколько раз. Ко дню рождения внучки решила его повторить, но как оказалось на наш сайт Наташа его не выставляла, поэтому я решила поделиться рецептом. Думаю, что она не обидится.

Ингредиенты для «Торт восточный " Анатолия"»:

Коржи № 1 и № 2

• Сахар — 200 г
• Желток яичный — 4 шт
• Орехи грецкие (стакан = 200мл) — 1 стак.
• Изюм (-120 г) — 100 г
• Сметана (15 %) — 200 г
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Ванильный сахар — 10 г

Корж № 3 ( безе)

• Белок яичный — 4 шт
• Сахар — 100 г

Крем

• Сметана (25%) — 400 г
• Сахар — 200 г

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4440.9 ккал	белки 68 г	жиры 233 г	углеводы 614.3 г
100 г блюда
ккал 282.9 ккал	белки 4.3 г	жиры 14.8 г	углеводы 39.1 г

Рецепт «Торт восточный " Анатолия"»:

• Необходимые ингредиенты для приготовления торта.

• Коржи №1 и №2
  Тщательно растереть желтки с сахаром. Затем добавить сметану и постепенно всыпать муку с разрыхлителем. Хорошо размешать.
  Добавить ванильный сахар.
  Тесто по консистенции получается как сметана примерно 20%.

• Готовое тесто разделить на 2 равные части.

• В одну часть теста всыпать промытый и обсушенный изюм.
  Во вторую часть перемолотые орехи.

• Разъёмную форму смазать маслом, присыпать мукой и выложить в неё одну часть теста.
  Дно формы я застилаю бумагой для выпечки.
  Выпекать корж 15-20 минут при температуре 180 гр.
  Ориентируйтесь по своей духовке.
  Первый корж нужно смазать кремом ещё горячим — для его лучшей пропитки.
  Затем таким же способом выпекать второй корж.

• Крем приготовить пока печётся первый корж.
  Для этого просто взбить сметану с сахаром на небольших оборотах миксера или просто венчиком.

• Холодные белки с небольшим количеством соли взбить в крутую пену постепенно добавляя сахар до стойких пиков.
  Бумагу для выпечки смазать маслом и выложить на неё белковый корж.
  Выпекать в приоткрытой на пол пальца духовке 40-50 мин. при темп. = 150гр. Ориентируйтесь по своей духовке.
  Постарайтесь сильно не пересушить корж.

• Сборка торта.
  1-й слой — корж, который был испечён первым и смазан кремом.
  2-й слой — корж безе + крем сметанный.
  3-й слой — корж ореховый или с изюмом.
  Украшаем по своему желанию. У меня для обсыпки боков печенье с перемолотыми орехами + орехи и кондитерская посыпка из шоколада и карамели.
  Приятного аппетита!

Когда вы намажете все коржи кремом, то прежде чем украшать, проткните торт тонким ножом в нескольких местах для его лучшей пропитки.

Фото без разреза, так как торт нужно было увезти.

Размер моей формы для торта = 22 см.
Источник