Свиная лопатка со стручковой фасолью

Очень вкусным и ароматным получается запеченное в духовке мясо с стручковой фасолью и луком. Такое блюдо можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты для «Свиная лопатка со стручковой фасолью»:

• Свинина (лопатка или корейка) — 300 г
• Фасоль стручковая — 160 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Бульон (домашний, говяжий, "Роллтон") — 2 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сыр плавленый (2 пластины) — 30 г
• Зелень
• Белок яичный — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1575.1 ккал	белки 66.5 г	жиры 136.5 г	углеводы 23.5 г
Порции
ккал 787.6 ккал	белки 33.3 г	жиры 68.3 г	углеводы 11.8 г
100 г блюда
ккал 207.3 ккал	белки 8.8 г	жиры 18 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Свиная лопатка со стручковой фасолью»:

• 1. Продукты для приготовления.

• 2. Приготовим маринад для мяса. Смешиваем 1 ч. л. бульона Роллтон с 2-3 ст. л. растительного масла, соком лимона 1-2 ст. л. и мелко порубленным чесноком. Пробуйте на вкус. Бульон Роллтон содержит соль.

• 3. Мясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

• 4. Отбиваем мясо молоточком с 2 сторон.

• 5. Смазываем пласты мяса приготовленным маринадом.

• 6. Стручковую фасоль бланшируем в кипящей воде, минуты 2 и выкладываем в сито для удаления лишней воды.

• 7. На разогретом растительном (2 ст. л.) и сливочном масле (2 ст. л.) обжариваем очищенный и мелко порезанный лук, минуты 3.

• 8. Кладем стручковую фасоль и посыпаем овощи бульоном Роллтон (от 0,5 -1 ч. л. или по вкусу), перемешиваем и немного подсушиваем фасоль, минуты 3. Снимаем сковороду с плиты.

• 9. Добавляем в начинку 2 ст. л. яичного белка и перемешиваем. Белок в начинке, как "клей", закрепляет ее.

• 10. Бумагу для выпечки смазываем чесночным маринадом, там, где будет мясо.

• 11. Раскладываем мясо и формируем из него прямоугольник. Смазываем мясной пласт оставшимся маринадом.

• 12. Кладем в середину начинку.

• 13. Закрываем начинку с двух сторон.

• 14. Заворачиваем мясо с начинкой в бумагу и при каждом обороте, подгибаем край бумаги внутрь, для того, чтобы не вытек сок.

• 15. Кладем завернутое мясо в форму. Край пласта мясной колбаски (не бумаги), должен быть внизу. А края бумаги (по бокам) приподняты к верху. Запекайте в течение 30-35 минут в разогретой до 190 С духовке. Противень, я ставила немного ниже от середины духовки.

• 16. Затем протыкаете бумагу и мясо зубочисткой, если легко проходит, значит мясо готово! Разрезаете середину верха рулона бумаги, раскрываете ее, и отправляете формочку на 10 минут в печь. Верх мясного блюда можно украсить пластинами плавленного сыра или посыпать тертым сыром.

  Приятного аппетита!

Источник