Торт «Подарочный» новогодний

Скорее всего, многим знаком этот торт с детства: сочный бисквит, нежный масляный крем и много хрустящего обжаренного арахиса. Все просто, легко и вкусно.

Ингредиенты для «Торт "Подарочный" новогодний»:

Для бисквита

• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная / Мука — 120 г
• Сахар — 120 г
• Крахмал (кукурузный) — 1 ст. л.

Для крема

• Сахар — 180 г
• Масло сливочное — 180 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 120 мл
• Арахис — 200 г

Для пропитки

• Сахар — 100 г
• Вода — 100 мл
• Коньяк — 2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5137.9 ккал	белки 103.6 г	жиры 271.4 г	углеводы 549.1 г
Порции
ккал 642.2 ккал	белки 13 г	жиры 33.9 г	углеводы 68.6 г
100 г блюда
ккал 351.9 ккал	белки 7.1 г	жиры 18.6 г	углеводы 37.6 г

Рецепт «Торт "Подарочный" новогодний»:

• Количество ингредиентов пишу в расчете на тор, диаметром 21 см.
  На 1 яйцо беру 30 граммов сахара и 30 граммов пшеничной муки в/с.
  На форму, диаметром 21 см, потребуется 4 яйца,120 граммов сахара и столько же муки. Для легкости и воздушности бисквита в муку добавляю 1 ст. л. кукурузного крахмала.
  Муку соединяю с крахмалом и дважды просеиваю через мелкое сито.
  Яйца и сливочное масло заранее достаю из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

• Данный бисквит готовится без разделения белков и желтков. Яйца начинаю взбивать миксером, постепенно добавляя сахар. Взбиваю до полного растворения сахара. Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз. Взбиваю до устойчивой плотной консистенции.

• Добавляю к взбитым яйцам муку, смешанную с крахмалом и аккуратно перешиваю силиконовой лопаткой снизу вверх.
  Перекладываю бисквитное тесто в разъемную форму. Дно формы выстилаю пергаментом, борта ничем не смазываю.

• Выпекаю бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов 30- 40 минут.
  Дверцу духовки не открывать, иначе бисквит осядет. Готовность бисквита проверяю деревянной лучинкой.
  Свежеиспеченный бисквит в форме ставлю на решетку в перевернутом виде и даю полностью остыть.
  Остывший бисквит оборачиваю пищевой пленкой и даю ему время выстояться не менее 5 часов.
  После чего разрезаю бисквит вдоль на три коржа.

• Для крема в кастрюлю из нержавеющей стали линии "Leon"наливаю молоко и половину нормы сахара. Довожу до горячего состояния и полного растворения сахара.
  Яйцо размешиваю венчиком с остатками сахара. Тонкой струйкой вливаю горячее молоко в размешанное с сахаром яйцо, продолжая мешать смесь венчиком. Переношу посуду на огонь и постоянно помешивая увариваю смесь до загустения.
  Накрываю заготовку для крема пищевой пленкой стык в стык и ставлю в прохладное место для полного остывания.
  Сливочное масло взбиваю до пышности, продолжая взбивать частями ввожу остывшую заготовку.

• Для пропитки варю сироп из сахара и воды. После растворения сахара, снимаю с огня и добавляю коньяк.

• Каждый корж пропитываю и наношу подготовленный крем.

• Идеальное распределение тепла по всей поверхности сковороде Kukmara Granit Ultra помогает идеально подсушить арахис до появления орехового аромата.
  Ножом измельчаю орехи на произвольные кусочки.

• Обсыпаю бока и поверхность торта густым слоем арахиса.
  Украшаю торт безе и посыпаю сверху сахарной пудрой.
  С новым годом дорогие ПОВАРЯТА! Здоровья, достатка, неиссякаемой энергии. Пусть 2023 год принесет радость и МИР!!!

Источник