Сырный тарт с томатами

Мне кажется, что этот пирог – одно из лучших летних угощений. Эффектный, яркий, он точно станет украшением любого стола, подадите вы его в будни или праздник. Пикантная сырная начинка, сладкие помидоры, пряный базилик, ароматное оливковое масло и восхитительная нотка бальзамика… Рекомендую!

Ингредиенты для «Сырный тарт с томатами»:

Для теста:

• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Масло сливочное — 125 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Вода (ледяная) — 3 ст. л.

Для начинки:

• Сыр творожный — 150 г
• Сливки — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — 1 щепот.
• Помидор (можно черри) — 300 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Бальзамик — по вкусу
• Базилик — 2 веточ.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2917.6 ккал	белки 59.6 г	жиры 210 г	углеводы 229.2 г
100 г блюда
ккал 258.2 ккал	белки 5.3 г	жиры 18.6 г	углеводы 20.3 г

Рецепты к пикнику

Запеченный белый хлеб с сырной начинкой

Запеканка из картофеля, фарша и сыра

Рецепт «Сырный тарт с томатами»:

• Приготовить тесто.
  В чашу измельчителя всыпать муку, добавить соль, сахарную пудру и кусочки холодного сливочного масла.
  Измельчить все до состояния крошки.

• Высыпать крошку в глубокую миску или на стол, сделать посередине углубление, влить туда воду и желток, быстро замесить тесто.
  Готовое тесто собрать в шар, можно немного его приплюснуть.
  Завернуть завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа. При необходимости тесто может храниться в холодильнике 2-3 дня или 1 месяц в морозильной камере.
  Теста хватит на форму диаметром 30 см. У меня одна форма диаметром 20 см и две маленькие, см по 8, кажется (и еще кусочек теста остался).
  Кстати, тесто получается немного сладковатое, если вы не любите такое в несладких пирогах, то сократите количество сахарной пудры наполовину.

• По и стечении времени вынуть тесто из холодильника, раскатать.
  Выложить в форму, выстилая дно и бортики. Обрезать излишки.
  На тесто постелить бумагу для выпечки, поверх бумаги выложить фасоль, горох или специальный груз.
  Запекать в духовке, разогретой до 180°С, в течение 10 минут. Тесто должно подпечься и совсем немного подрумяниться. Если делаете один большой тарт, время выпечки можно немного увеличить.

• Пока тесто выпекается, подготовить начинку.
  Творожный сыр комнатной температуры выложить в глубокую миску, добавить к нему сметану, сливки и яйцо.
  Перемешать до однородной массы, приправить по вкусу солью и перцем.

• С подпеченного теста убрать груз и бумагу.
  Вылить на тесто начинку.
  Вернуть форму в духовку, запекать пирог до готовности, примерно 30 минут.

• Бортики пирога должны быть румяными, полностью пропеченными, начинка должна схватиться и также может подрумяниться.

• Готовый тарт остудить до теплого.
  Томаты вымыть, обсушить и нарезать на кружочки. Количество томатов я указываю примерно, вы можете положить их меньше или больше, это дело вкуса.
  В идеале нужно использовать томаты разных цветов, так будет красивее, но можно взять и одного цвета, главное, чтобы они были спелыми и сладкими.
  Выложить их на тарт в произвольном порядке и добавить листики базилика.

Перед подачей настоятельно рекомендую сбрызнуть тарт оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Это очень вкусно!

Если вы планируете взять тарт с собой на дачу или пикник, то перевозите его в форме, в которой он выпекался, так вы гарантированно не повредите его. Томаты и базилик сложите отдельно, чтобы выложить их на тарт уже на месте.

Приятного аппетита!

Источник