Салат с пастой, спаржей и прошутто

Сегодня сделаем итальянский салат из разряда «pasta fredda», то есть холодная паста. У итальянцев, особенно на юге, где жарко, довольно популярны блюда из холодной пасты. Чаще всего подается такое блюдо как антипасти или это может быть легкий перекус.

Ингредиенты для «Салат с пастой, спаржей и прошутто»:

• Паста — 100 г
• Спаржа — 8 шт
• Ветчина — 80 г
• Масло сливочное — 20 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Лимон — 1/4 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с пастой, спаржей и прошутто»:

Поставим кипятиться воду чтобы сварить пасту. Как только вода закипела посолим ее, закидываем в нее пасту и варим до состояние аль денте. Не переваривайте пасту. Она теряет вкус.
Овощным ножом удалим жесткую кожицу с нижней части ростков спаржи и разрежем ее на отрезки сантиметра по 2-3.
Разогреем на плите сковородку, закинем туда сливочное масло, подождем пока оно растает. Ладонью раздавим чеснок и закинем его на сковородку. Начинаем обжаривать. Затем закидываем спаржу и обжариваем ее вместе с чесноком на сливочном масле. Слегка посолим. И жарим минут 10 на небольшом огне.
Пока все варится и жарится измельчим петрушку.
Прошутто можно порезать или порвать на полоски шириной по паре сантиметров.
Где-то в это время уже должна быть готова паста. Откиньте ее на дуршлаг, пересыпьте в миску сбрызните оливковым маслом, чтобы она не слиплась и оставьте остывать. Иногда ее можно помешивать, или встряхивать, чтобы остывала быстрее.
С помощью овощного ножа нарежем тонкие полосочки лимонной цедры. Потом измельчим их ножом.
Наша спаржа уже должна быть готова. Достанем чеснок, он нам уже не нужен. Пересыпаем спаржу в пасту. Перемешиваем. Дайте пару минут остыть. Можно добавить молотого перца и оливкового масла.
Затем добавляем прошутто и цедру лимона. Проверим на соль (прошутто может быть очень соленая, не пересолите).
Все наша паста фредда готова.
Приятного аппетита.
Источник