Салат с цуккини, рукколой и фетой

Сочный, пикантный салат, готовится очень быстро. Цуккини можно заменить на кабачок, если не любите сырой цуккини, обжарьте на гриле, получается тоже очень вкусно.

Ингредиенты для «Салат с цуккини, рукколой и фетой»:

• Цуккини (~250 грамм) — 1 шт
• Руккола (~50 грамм) — 1 горст.
• Фета — 80 г
• Лимон (Цедра и сок) — 1 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Зелень — по вкусу
• Соль
• Перец черный

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с цуккини, рукколой и фетой»:

• Цуккини, зелень и рукколу сполоснуть под проточной водой. У меня из зелени зелёный лук и петрушка.

• Цуккини натереть на тёрке очень тонкими кольцами.

• Натереть цедру лимона, выдавить сок.
  У меня был очень большой лимон, мне хватило сока из половины лимона.

• Для заправки смешать оливковое масло, цедру и сок, по щепотке соли и перца.

• Влить заправку к цуккини, перемешать, отставить минут на 30 для маринования.

• Рукколу хорошо высушить, зелень нарезать, фету нарезать кубиками или накрошить.

• Через полчаса добавить к цуккини рукколу, зелень и сыр, хорошо перемешать

• Можно подавать сразу, но и через некоторое время салат не потеряет во вкусе.

Источник