Пикантная закуска из говяжьего языка

Вкусный, полезный, а еще и невероятно нежный, если правильно его приготовить – все это говяжий язык. Блюда из говяжьего языка подходят для праздничного стола в качестве нарезки. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Пикантная закуска из говяжьего языка»:

Для варки языка:

• Язык говяжий — 1200 г
• Вода — 3 л
• Соль — по вкусу
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный (горошин) — 5 шт

Для соуса:

• Чеснок — 2 зуб.
• Орехи грецкие (толченые) — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Кинза (мелко нарезанная) — 3 веточ.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.

Дополнительно:

• Лимон (для украшения)
• Гранат (для украшения)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2369.9 ккал	белки 159.1 г	жиры 163.8 г	углеводы 75.8 г
100 г блюда
ккал 48.9 ккал	белки 3.3 г	жиры 3.4 г	углеводы 1.6 г

Рецепт «Пикантная закуска из говяжьего языка»:

• Для варки говяжьего языка я использована кастрюлю из нержавеющей стали линии "Leon" ТМ Kukmara. У неё толстое дно и достаточно толстые стенки, плотно закрывающаяся крышка. Она прекрасно держит тепло.

• Для приготовления закуски нам понадобится отварной говяжий язык.
  Говяжий язык предварительно промыть и положить в кастрюлю. Залить 3 литрами воды. Добавить соль, черный перец горошком и лавровый лист. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, собрать накипь. Варить язык на медленном огне около трех часов, прикрыв кастрюлю крышкой.

• Готовый язык переложить в ледяную воду на 3-4 минуты, а затем снять с языка кожу.

• Нарезать язык кусочками.

• Приготовим соус: смешать соевый соус, чеснок пропустить через пресс, растолочь грецкие орехи, добавить лимонный сок, измельченную зелень кинзы, сладкую паприку, оливковое масло.

• Нарезанный язык смазать приготовленным соусом, переложить на блюдо, украсить по желанию, оставить на время и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник