Паста с морепродуктами в цитрусовом соусе

On Дек 22, 2022

Сразу скажу, что это просто и вкусно. И быстро. Мандариновый сок даст блюду приятное послевкусие. Блюдо можно подать как горячую закуску или холодную. Для тех, кто соблюдает пост блюдо можно приготовить убрав сливочное масло в соусе, заменив на растительное. Готовим!?

Ингредиенты для «Паста с морепродуктами в цитрусовом соусе»:

Макаронные изделия / Макароны — 100 г
Креветки (крупные, королевские по 4 шт на порцию, мелких можно взять больше) — 8 шт
Коктейль морской (готовый консервированный) — 300 г
Перец болгарский — 50 г
Перец чили (половинку или целый, если маленький) — 10 г
Сок мандариновый (свежевыжатый) — 80 мл
Помидоры черри — 8 шт
Масло оливковое (20 +20) — 40 г
Масло сливочное — 10 г
Петрушка — 20 г
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Специи (соль, перец, сахар) — по вкусу

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Сейчас читают

Рыба фаршированная

Праздничные бутерброды «Морковки»

Готового блюда
ккал 1152.4 ккал	белки 95.7 г	жиры 59.8 г	углеводы 55 г
Порции
ккал 576.2 ккал	белки 47.9 г	жиры 29.9 г	углеводы 27.5 г
100 г блюда
ккал 118.8 ккал	белки 9.9 г	жиры 6.2 г	углеводы 5.7 г

Рецепт «Паста с морепродуктами в цитрусовом соусе»:

Подготовим сразу все продукты, т. к. сам процесс приготовления очень краткий.
Мандарины разрезать на половинки и отжать из них сок, процеживать не надо.
Зелень петрушки порубить.
Перец болгарский нарезать полукольцами, перец чили — тонкими колечками.
С морского коктейля слить жидкость.
Креветки, если сырые — предварительно отварить, очистить от голов, панциря, ножек, делаем не глубокий разрез зубочисткой вдоль спинки и вынимаем кишечную вену. Ополаскиваем в проточной воде и обсушиваем на бумажном полотенце.
В слегка подсоленной воде отвариваем макаронные изделия из твёрдой муки, до состояния "аль денте", достаточно 5 минут и откидываем на дуршлаг. Заправляем 20-ю граммами оливкового масла.
У нас эти изделия называют бантики, итальянцы — фаллафель. Их нередко используют в салатах.
Берём глубокую сковороду. У меня — сковорода с антипригарным покрытием GRANIT ULTRA от ТМ Kukmara. При выборе сковороды обратите внимание на эту модель. Диаметр 24 см (достаточно вместительная), стеклянная крышка с удобной ручкой. Толстое надёжное дно. Съемная ручка.
Она станет вашей верной помощницей!

Нагреваем сковороду, и в смеси 10 г сливочного и 20 г оливкового масел, слегка пассеруем острый перец.
Затем добавляем креветки и обжариваем их с обеих сторон.
Делаем это быстро на огне выше среднего, затем креветки вынимаем и готовим соус в том же масле, где жарились креветки.
Выкладываем болгарский перец, слегка пассеруем,
туда же вливаем свежевыжатый мандариновый сок. Солим по вкусу, добавляем сахар — соус должен быть кисло-сладкий.
Не снимая с огня, добавляем паприку, перемешиваем. Пробуем на остроту, если надо — перчим.
Слегка увариваем соус и выкладываем в него морской коктейль, зелень.
Перемешать.
Выкладываем пасту, активно перемешиваем, чтобы она вся пропиталась соусом.
Сверху выкладываем обжаренные креветки, половинки помидоров черри.
Накрываем крышкой, прогреваем на среднем огне 2-3 минуты.
Снимаем с огня, подаём порционно или в общей посуде.
Получилось без ярко выраженного вкуса мандаринов, при этом нежный кисло-сладкий и интересный пикантный вкус.

С наступающим Новым годом, друзья!
Источник