Куриные голени с лимонным картофелем

По мне, куриные голени — самая вкусная часть курицы. А если их помариновать в ароматной заправке и потушить в красном вине — это полноценное праздничное блюдо, которое ваши гости оценят по достоинству. Гарнир может быть любой, любимый вами. А здесь я предлагаю попробовать картофель по рецепту китайской студентки. Очень пикантный вкус — остренький, с цитрусовой ноткой.

Ингредиенты для «Куриные голени с лимонным картофелем»:

Основное

• Голень куриная — 700 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Розмарин — 2 веточ.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Морковь — 2 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Лук красный — 100 г
• Вино красное сухое — 100 мл
• Бульон — 200 мл

Гарнир

• Картофель (крупные) — 6 шт
• Лимон (крупный или 2 средних) — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец чили — 1 шт
• Масло растительное — 8 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4195.8 ккал	белки 202.7 г	жиры 255.8 г	углеводы 263.9 г
Порции
ккал 699.3 ккал	белки 33.8 г	жиры 42.6 г	углеводы 44 г
100 г блюда
ккал 137.1 ккал	белки 6.6 г	жиры 8.4 г	углеводы 8.6 г

Рецепт «Куриные голени с лимонным картофелем»:

• Куриные голени очистить от кожицы. 2 столовые ложки оливкового масла смешать с рубленым чесноком, перцем и розмарином. Смазать этой смесью голени и оставить на 4 часа.

• Нарезать овощи.

• Голени достать из маринада (его мы еще будем использовать) и промокнуть салфеткой. Разогреть в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить голени до подрумянивания. Переложить в сотейник.

• В этом же масле 5 минут обжарить овощи. Затем переложить их в сотейник с курицей.
  Добавить маринад, вино и бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 30 минут на маленьком огне.

• Для лимонного картофеля с помощью терки снять цедру с лимона и выдавить сок. Сок смешать с солью и сахаром. Чеснок и перец мелко нашинковать.

• Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками

• Затем нарезать их соломкой и промыть под проточной водой. Обсушить с помощью полотенца.

• 4. В сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить перец с чесноком 10 секунд. Добавить картофель и обжарить его 3-5 минут. Я обычно обжаривать сразу только 1-2 порции картофеля, тогда он получается хрустящим. Влить лимонный сок, перемешать и убрать с плиты. Такой картофель хорош и теплым и холодным.

• Выкладываем на блюдо и подаем на стол.

Источник