Курица горячего копчения в коптилке

Наивкуснейшая копченая курочка, которая не сравнится с магазинной, напичканной усилиями вкуса, ароматизаторами. Станет отличным дополнением у столу для гостей.

Ингредиенты для «Курица горячего копчения в коптилке»:

• Курица — 1 шт
• Вода — 4 л
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец черный (горошком) — 10 шт
• Лист лавровый — 4 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица горячего копчения в коптилке»:

• В кастрюлю наливаем 4 литра воды

• Добавляем 10 горошин перца

• 4 зубчика чеснока

• 4 лавровых листа

• 4 ст. л. соли

• 1 ст. л. сахарного песка.

• Все перемешиваем

• Ставим на огонь, дожидаемся когда рассол закипит, оставляем остужаться до комнатной температуры или хотя бы до тёплой

• Курицу разделываем на две полутушки,
  убираем все лишнее

• Складываем курицу в кастрюлю.

• Отправляем на сутки в холодильник

• сливаем тузлук

• Оставляем курицу стекать на дуршлаге (у меня минут 30) либо можно подышать на улице подсушиться.

• Замачиваем щепу на 15-20 минут
  (у меня ольха и груша).

• Воду с щепы сливаем, раскладываем щепу на дно коптилки

• Сверху подставку для жира, решётку и собственно курицу.

• Коптим на небольшом огне 45-50 минут.

• Наслаждаемся вкуснейшей курицей.

Источник