Коктейль-желе «Клюква-Водка»

Праздничный коктейль-желе для взрослых можно подать в качестве аперитива для поднятия настроения.

Ингредиенты для «Коктейль-желе "Клюква-Водка"»:

• Клюква — 200 г
• Водка — 120 мл
• Агар-агар — 15 г
• Апельсин — 1 шт
• Сахар коричневый (или по вкусу) — 1 ч. л.
• Розмарин (для подачи) — 1 веточ.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 519.1 ккал	белки 3.9 г	жиры 1 г	углеводы 57.6 г
100 г блюда
ккал 92.7 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.2 г	углеводы 10.3 г

Рецепт «Коктейль-желе "Клюква-Водка"»:

• Подготовить ингредиенты.
  Рецепт рассчитан на 500 мл коктейльного сока. Это вместе с соком апельсина (примерно 60 мл) и водкой 120 мл.
  Конечно же, водки можно взять меньшего объёма.

• Клюкву помыть, обсушить, добавить немного воды и измельчить блендером в пюре. Клюквы можно взять поменьше, если думаете что будет кисло или даже взять просто клюквенный сок, вдруг вам нЕкогда или лень готовить морс.
  Добавить воды до нужного объема. У меня две вазочки объёмом 220 мл. Значит, мне нужно всего около 350 мл морса, ещё учитывайте сок апельсина и водку.

• Процедить напиток. Готовить я буду в кастрюле из нержавеющей стали "Leon" ТМ Кукмара.

• Счистить с апельсина цедру и выжать сок.

• Влить сок апельсина в клюквенный сок и добавить сахар по вкусу. С сахаром решайте сами. Я советую много не класть, это хоть и желе, но алкогольное и идёт как аперитив. Пусть лучше будет чувствоваться кислинка клюквы и апельсиновый аромат.
  Но если есть желание, то конечно кладите сахара побольше, потому что желе достаточно кисловатое.

• Добавить агар-агар и закипятить клюквенный морс. Проварить минут 3-5 и снять с огня.
  Агар-агар крепит желе сильнее, чем желатин. Поэтому рассчитывайте количество на свой объём жидкости. У меня получилось довольно тугое желе, но я использовала агар первый раз, поэтому не рассчитала и положила многовато.

• Когда морс остынет до тёплого, влить водку.

• В вазочки положить цедру апельсина.

• Разлить будущее желе по вазочкам. Украсить ягодами клюквы. Оставить застывать.

• При подаче украсить веточкой розмарина. Можно припудрить её сахарной пудрой.

Источник