Клубничный натуральный мармелад

Ну какой же Новый год без сладостей и десертов! Предлагаю порадовать близких вкусным, ароматным, натуральным мармеладом. А если упаковать его в праздничные коробочки, то это будет милый, сладкий призент.

Ингредиенты для «Клубничный натуральный мармелад»:

• Пюре ягодное (клубничное) — 680 г
• Сахар — 560 г
• Пектин — 21 г
• Сироп глюкозы — 165 г
• Кислота лимонная (развести в столовой ложке воды) — 7 г
• Стружка кокосовая (для обсыпки) — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3148.2 ккал	белки 0.7 г	жиры 0 г	углеводы 774.4 г
100 г блюда
ккал 220.2 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 54.2 г

Рецепт «Клубничный натуральный мармелад»:

• Варить мармелад надо обязательно в посуде с толстым дном и антипригарным покрытием. Мне в этом поможет кастрюля ТМ Kukmara. В ней точно ничего не пригорит и будет 100 %результат. В кастрюлю выливаем клубничное пюре (протертое через сито, чтобы не было косточек). Я такое пюре загатавливаю с лета на зиму и храню в морозильной камере. Также пюре можно купить в кондитерских магазинах. Пюре доводим до кипения, всё время помешивая.

• Пектин соединяем с сахаром и хорошо перемешиваем.

• Когда пюре закипит, начинаем "дождиком" всыпать сахар с пектином, при этом интенсивно помешивая.

• Опять доводим до кипения и помешивая вводим сироп глюкозы.

• Увариваем мармелад на медленном огне до густой массы, которая должна медленно сползать с лопатки. Затем вводим разведенную в воде лимонную кислоту и ещё немного провариваем. Температура готового мармелада должна быть от105 до 109 градусов.

• Квадратную форму оборачиваем в фольгу, ставим на противень и выливаем туда готовый мармелад. Оставляем для стабилизации не менее чем на 5 часов.

• Готовый мармелад достать из формы и нарезать кубиками или любой другой формы. Мармелад липкий. Поэтому его надо обвалять в сахаре или кокосовой стружке. Из данных ингредиентов получается 1кг мармелада.

Мармелад получается очень ароматный и вкусный!

Источник