Карамельный чизкейк с облепихой

Оказывается, у меня сегодня праздник. Ровно 15 лет верности этому сайту. И мой 250-й рецепт. В честь праздника я угощаю вас очень нарядным и вкусным чизкейком с кофейно-шоколадным основанием, начинкой из творожного сыра с вареной сгущенкой и облепиховым соусом. Это безумно вкусно. Этот рецепт я взяла у Виктории Мельник из ее книги Чизкейк внутри. Мне очень нравится эта талантливая девочка.

Ингредиенты для «Карамельный чизкейк с облепихой»:

Корж

• Мука пшеничная / Мука — 75 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 25 г
• Сахарная пудра — 25 г
• Кофе натуральный (молотый) — 7 г
• Какао-порошок — 20

Начинка

• Сыр творожный (Сыр творожный в рукаве ТМ Hochland) — 500 г
• Молоко сгущенное (вареное) — 300 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко (3,2%) — 50 г

Соус

• Облепиха — 250 г
• Сахар — 50 г
• Вода — 40 мл
• Крахмал кукурузный — 10 г

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3583.9 ккал	белки 102.8 г	жиры 189.7 г	углеводы 372.2 г
Порции
ккал 597.3 ккал	белки 17.1 г	жиры 31.6 г	углеводы 62 г
100 г блюда
ккал 240.5 ккал	белки 6.9 г	жиры 12.7 г	углеводы 25 г

Рецепт «Карамельный чизкейк с облепихой»:

• Смешать муку, сахар, сахарную пудру, кофе и какао

• Добавить размягченное сливочное масло.

• Растереть в крошку.

• Форму диаметром 16 см застелить пергаментной бумагой. У меня такой формы нет. Я ж не кондитер :). Я взяла форму 24 см и увеличила количество ингредиентов в 1,5 раза. Только основу. Начинка осталась по норме. Чизкейк получился вполне нормальный по высоте. Распределить крошку по дну формы, утрамбовывая и формируя бортики примерно 1,5 см высотой. Край выравнивать не обязательно.

• Выпекать корж в течение 15 минут при 180 градусах. Остудить в форме. Борта формы смазать сливочным маслом. Понизить температуру в духовке до 100 градусов.

• Для начинки смешать творожный сыр со сгущенным молоком.

• Взбить начинку при помощи блендера, по одному добавляя яйца. В конце влить молоко.

• Вылить начинку в форму для выпекания. Выпекать примерно 2-2,5 часа. Зависит от духовки. Вынимать, когда начинка уплотнится полностью.

• Готовый чизкейк охладить полностью. Желательно не менее 6 часов, или оставить на ночь. Только после этого аккуратно извлечь из формы.

• Для соуса нужно протереть ягоды облепихи, приготовить пюре. У меня уже готовое пюре. Добавить сахар и прокипятить пару минут.

• Затем развести крахмал теплой водой, влить в соус и проварить в течение 2-3 минут. Соус должен стать гладким и блестящим.

• Полить готовый чизкейк соусом. Украсить при желании. Как вариант, можно поливать чизкейк соусом при подаче.

Этот восхитительный десерт с нежным сливочно-карамельным вкусом приготовлен из творожного сыра в рукаве ТМ Hochland, идеального для приготовления кондитерских изделий!

Источник