Капустный салат с перцем, луком, морковью

Предлагаю вашему вниманию рецепт салата из свежей капусты с болгарским перцем, луком и морковью. Очень простой в приготовлении салат, но при этом очень вкусный и долго хранится в холодильнике (7-10 дней), но, как правило, это ему не грозит, т. к. съедается он гораздо быстрее! Проверено не один раз!

Ингредиенты для «Капустный салат с перцем, луком, морковью»:

• Капуста белокочанная / Капустa (Уже очищенной от верхних листьев и кочерыжек) — 1 кг
• Лук красный (Средний, можно репчатый) — 2 шт
• Морковь (Крупная) — 1 шт
• Перец сладкий (Крупный) — 1 шт
• Масло подсолнечное (Можно любое растительное по вкусу) — 100 мл
• Уксус (9-процентный) — 50 мл
• Соль (Без горки, около 20 грамм) — 1 ст. л.
• Сахар (Без горки, около 60 грамм) — 3 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Капустный салат с перцем, луком, морковью»:

• Подготавливаем все ингредиенты.
  Капусту очищаем от верхних листьев и кочерыжек, овощи чистим и моем.

• Капусту режем (шинкуем) ножом или с помощью шинковки. Я использую кухонный комбайн.

• Морковь натираем на крупной тёрке

• Лук режем небольшими кубиками. Я взял красный лук для улучшения внешнего вида готового салата, но можно взять и обычный репчатый.

• Перец режем произвольно, кому как нравится, у меня получилось вот так.
  Я взял жёлтый перец для красивой цветовой гаммы. Если использовать обычный репчатый лук, то лучше добавить красный перец.

• Помещаем все нарезанные овощи в большую миску для перемешивания и добавления специй.

• Поэтапно добавляем сначала соль (1 ст. л. — 20 гр.), затем сахар (3 ст. л. — 60 гр.), 50 мл уксуса и 100 мл подсолнечного масла (можно любое растительное). В процессе постоянно всё аккуратно перемешиваем. К капусте никаких усилий (как при квашении) прилагать не нужно, она должна остаться твёрдой и хрустящей, а сок она и так даст от воздействия уксуса.
  Вот такая красота получается.

• Готовый салат необходимо оставить на пару часов при комнатной температуре, и при этом ещё несколько раз его необходимо хорошо перемешать. За это время уксус частично выветрится, и овощи хорошо пропитаются специями.

• Перекладываем салат в банки, закрываем крышками и ставим в холодильник. Общий выход готового салата составляет около 2-х литров. У меня получилась 1,5 литровая полная баночка, а остальное мы сразу съели.
  Лучше всего салат есть на следующий день после приготовления, он становится гораздо вкуснее. Ну и подавать его, конечно, в охлаждённом виде.

  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник