Итальянское кукурузное печенье с вяленой клюквой

Это печенье появилось в Италии в тяжёлые времена, когда цены на пшеницу взлетели, и пекари были вынуждены заменить её традиционной для тех мест и более дешёвой кукурузной полентой. Печенье оказалось очень вкусным. У меня вариант с вяленой клюквой. Побалуйте себя этим ароматным печеньем на завтрак холодным ноябрьским утром.

Ингредиенты для «Итальянское кукурузное печенье с вяленой клюквой»:

• Полента кукурузная (ТМ Bravolli) — 70 г
• Масло сливочное — 120 г
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар (или заменитель сахар, у меня — стеверит (20 гр)) — 80 г
• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Клюква (вяленая) — 40 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1927.9 ккал	белки 28.8 г	жиры 117.3 г	углеводы 237.6 г
100 г блюда
ккал 370.8 ккал	белки 5.5 г	жиры 22.6 г	углеводы 45.7 г

Рецепт «Итальянское кукурузное печенье с вяленой клюквой»:

• В чаше соединяем мягкое сливочное масло и сахар (у меня — заменитель), взбиваем миксером до растворения сахара.

• Добавляем соль, цедру лимона, желток. Ещё раз взбиваем.

• Насыпаем кукурузную поленту. У меня — ТМ Bravolli. Перемешиваем.

• Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем.

• Кладём порезанную вяленую клюкву. Замешиваем мягкое эластичное тесто.

• Формируем из теста колбаску диаметром примерно 5 см.

• Заворачиваем колбаску в бумагу и прокатываем несколько раз назад и вперед, чтобы сгладить форму. Кладём в холодильник минимум на 1 час. Это тесто можно заморозить на срок до 2 месяцев.

• Разогреваем духовку до 180°С. Застилаем противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Острым ножом нарезаем печенье на кружки толщиной 1 см и кладём их на противень на расстоянии около 2 см. друг от друга. Выпекаем, пока печенье не станет золотистым, 15-18 минут.

• Кладём готовое печенье на решётку, даём остыть, около 20 минут. Приятного чаепития!

Источник