Индийские лепешки на сковороде

В Индии множество разновидностей лепешек: дрожжевых, бездрожжевых, тонких, хрустящих, пышных и мягких, на воде, на йогурте, со специями и без. Предлагаю приготовить самые простые, не требующие большого количества времени и особого умения — теплые, мягкие, слегка обугленные лепешки ЧАПАТИ. Для приготовления чапати сковорода Kukmara серии Granit Ultra подходит идеально. Лепешки скользят по антипригарному покрытию даже без добавления масла.

Ингредиенты для «Индийские лепешки на сковороде»:

• Мука цельнозерновая — 150 г
• Мука пшеничная / Мука (+2 ст.л.) — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Вода (горячая) — 210 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1319.6 ккал	белки 31.1 г	жиры 45.1 г	углеводы 196.1 г
Порции
ккал 132 ккал	белки 3.1 г	жиры 4.5 г	углеводы 19.6 г
100 г блюда
ккал 235.6 ккал	белки 5.6 г	жиры 8.1 г	углеводы 35 г

Рецепт «Индийские лепешки на сковороде»:

• Готовлю небольшой набор продуктов для приготовления лепешек чапати.
  Воду кипячу в чайнике. Муку соединяю и просеиваю через мелкое сито в миску.

• В горячей воде размешиваю соль и вливаю в миску с мукой. Добавляю растительное масло и замешиваю тесто. После того как мука впитает влагу, переношу тесто на столешницу и продолжаю замес.

• Изначально слегка липкое тесто, в процессе замеса становится пластичным и податливым.
  Готовое тесто подкатываю в шар и оставляю отдохнуть в миске минут 10, накрыв пленкой.

• Отдохнувшее тестоделю на десять частей по 50-53 грамма, каждую скатываю в шар и накрываю пленкой, предупреждая тесто от подсыхания.

• Каждый шарик из теста раскатываю в лепешку. по размеру сковороды, толщиной 2-3 мм.
  При раскатке теста подпыляю рабочую поверхность отложенной мукой.

• Переношу раскатанное тесто на раскаленную сухую сковороду. Обжариваю на максимальном огне в течение 30 — 40 секунд, до появления обугленных пятнышек. Переворачиваю и поджариваю с другой стороны.
  Готовые лепешки можно сложить в пакет или завернуть в фольгу. Они хорошо хранятся в закрытом виде в течение 3 дней в холодильнике.

Источник