Грейпфрутовый кукурузный кекс

Чудесный пирог-кекс, ароматный, с хрустинкой и приятным цитрусовым послевкусием. Сегодня у моей сестры Леонтины день рождения. Она любит грейпфруты и всё, что с ними связано. Уверена, будь она рядом — этот вкусный кекс ей бы понравился. А пока угощаю только виртуально. Леонтина, с днём рождения! Сестрёнка, спасибо тебе за то, что ты есть и за то, что даёшь эксплуатировать твоё имя 🙂

Ингредиенты для «Грейпфрутовый кукурузный кекс»:

Тесто

• Полента кукурузная — 1/2 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1 1/2 стак.
• Масло сливочное (растопить и остудить) — 150 г
• Сахар — 1/2 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сок (свежевыжатый грейпфрутовый) — 1/3 стак.
• Цедра грейпфрута — 1 ст. л.
• Ванилин — 2 щепот.

Глазурь

• Мак — 1/4 стак.
• Сок (свежевыжатый грейпфрутовый) — 1/4 стак.
• Сахарная пудра — 1 1/2 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4671.3 ккал	белки 89.9 г	жиры 286.7 г	углеводы 313.3 г
100 г блюда
ккал 307.3 ккал	белки 5.9 г	жиры 18.9 г	углеводы 20.6 г

Рецепт «Грейпфрутовый кукурузный кекс»:

• Подготовить продукты.
  Включить духовку.
  Форму 22 см в диаметре смазать маслом и присыпать мукой.

• Грейпфрут хорошо помыть содой с щёткой.

• Смешать муку, разрыхлитель, ванилин, сахар, соль и поленту.

• Отдельно смешать сок грейпфрута, цедру, яйца и масло.

• Влить яично-масляную смесь в мучную и хорошо перемешать. Дать постоять 5 минут, затем выложить тесто в форму.

• Выпекать при 180 градусах 40-45 минут, проверить на готовность деревянной палочкой.
  Остудить кекс на решётке.

Для глазури смешать все ингредиенты и полить остывший кекс.
Глазури получается очень много, количество точно можно уменьшить в 2 раза.

Дать глазури застыть около получаса.

Приятного аппетита!

Рецепт из журнала Food & Wine
Источник