Горшочки с карамелью

Я обожаю всякие пудинги и кремы. Когда я нашла в одной из книг этот рецепт, я сразу поняла, какой десерт у меня будет на новогоднем столе. Тем более, благодаря сковороде ТМ Kukmara, готовить карамель одно удовольствие.

Ингредиенты для «Горшочки с карамелью»:

Пудинг

• Сахар коричневый — 130 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сливки (33%) — 500 мл
• Желток яичный (от яйца категории 1С) — 8 шт
• Ванильная эссенция — по вкусу

Для подачи

• Сливки (33) — 200 мл
• Ром — 25 мл
• Шоколад темный — по вкусу
• Соль (морская) — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3283.1 ккал	белки 55.5 г	жиры 343 г	углеводы 159 г
Порции
ккал 547.2 ккал	белки 9.3 г	жиры 57.2 г	углеводы 26.5 г
100 г блюда
ккал 293.1 ккал	белки 5 г	жиры 30.6 г	углеводы 14.2 г

Рецепт «Горшочки с карамелью»:

• Начинаем с карамели. Я давно сделала открытие, что удобнее ее готовить в сковороде, а не в ковше или кастрюле. Большая площадь дна помогает быстрее и равномернее нагреть сахар. Моя помощница — сковорода ТМ Kukmara.

• Высыпьте на сковороду сахар и равномерно распределите по дну.

• Добавьте масло. Поставьте на средний огонь. Доведите до полного растворения сахара. Сначала растает масло, а потом постепенно и сахар.

• В ковш вылейте сливки.

• Добавьте пару капель ванили. Поставьте на маленький огонь. Цель — нагреть до легкого пара, но не дать закипеть.

• Отделите белки от желков.

• Аккуратно влейте горячие сливки в карамель. Прикрыватесь крышкой, наденьте варежку — прихватку.

• Поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивая доведите сливки с карамелью до однородности.

• Добавьте к желткам немного горячей смеси и перемешайте. А потом добавьте всю остальную.

• Смесь разлейте по горшочкам.

• Поставьте горшочки в глубокую форму, до середины горшочков налейте кипятка. Запекать в духовке при температуре 150С до готовности. Примерно 30-40 мин. Готовый крем должен слегка подрагивать, как желе. Остудите и уберите в холодильник на ночь.

• Настоявшийся крем посолить морской солью.

• В сливки для взбивания добавить ром. Сахар я не кладу — десерт и так сладкий.

• Взбить до крепких пиков.

• Выложить сливки на крем.

• Посыпать тертым горьким шоколадом.

• С Наступающим Новым годом!

Источник