Эклеры с лимонным кремом

Эклеры с лимонным кремом

Эклеры — это французские пирожные в виде трубочек из заварного теста, как правило покрытые помадкой, с начинкой из сливочно-масляного или заварного крема. У меня сегодня вариант с ароматным лимонным заварным кремом. Попробуйте!

Ингредиенты для «Эклеры с лимонным кремом»:

Для теста:

  • Молоко — 125 мл
  • Вода — 125 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 150 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Яйцо куриное (С1 или С2) — 3..4 шт
  • Ванилин — по вкусу

Для крема:

  • Молоко — 250 мл
  • Сок лимонный (примерно с 2х лимонов) — 125 мл
  • Лимон (только цедра) — 1 шт
  • Сахар (или по вкусу) — 100 г
  • Яйцо куриное (С0 или С2) — 1..2 шт
  • Мука пшеничная / Мука (или крахмал) — 60 г
  • Масло сливочное — 90 г
  • Ванилин — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Для украшения:

  • Сахарная пудра — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3079.5 ккал
белки
62.8 г
жиры
186.6 г
углеводы
287.4 г
Порции
ккал
192.5 ккал
белки
3.9 г
жиры
11.7 г
углеводы
18 г
100 г блюда
ккал
205.3 ккал
белки
4.2 г
жиры
12.4 г
углеводы
19.2 г

Рецепт «Эклеры с лимонным кремом»:

  • Эклеры с лимонным кремом

    Приготовьте заварное тесто. В кастрюльку налейте молоко и воду, добавьте масло, поставьте на огонь и нагревайте, пока масло не растает, затем увеличьте огонь и быстро вскипятите смесь.

  • Эклеры с лимонным кремом

    Муку смешайте с солью, засыпьте в кипящую массу, перемешайте и снимите с огня. Оставьте на 15 минут.

  • Эклеры с лимонным кремом

    Затем снова поставьте тесто на огонь и вымешивайте лопаткой, пока оно не соберется в шар.

  • Эклеры с лимонным кремом

    Снимите с огня и по одному добавьте в тесто яйца…

  • Эклеры с лимонным кремом

    … тщательно вымешивая после каждой добавки.

  • Эклеры с лимонным кремом

    Тесто должно получиться тягучим и блестящим.

  • Эклеры с лимонным кремом

    Заполните заварным тестом кондитерский шприц и отсадите на выстеленный бумагой для выпечки противень около 15-20 полосок, длинной 6-9 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. В процессе выпечки изделия хорошо увеличиваются.

  • Эклеры с лимонным кремом

    Выпекайте в разогретой до 210*С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета. Остудите.

  • Эклеры с лимонным кремом

    Приготовьте крем. В кастрюльку влейте молоко, всыпьте цедру, добавьте яйца и немного взбейте венчиком.

  • Эклеры с лимонным кремом

    Всыпьте сахар, ванилин, перемешайте и поставьте кастрюльку на небольшой огонь.

  • Эклеры с лимонным кремом

    Добавьте лимонный сок, перемешайте.

  • Эклеры с лимонным кремом

    Всыпьте муку и соль, быстро перемешайте венчиком…

  • Эклеры с лимонным кремом

    … чтобы не было комочков…

  • Эклеры с лимонным кремом

    … продолжая нагревать смесь, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

  • Эклеры с лимонным кремом

    Снимите кастрюльку с огня, немного остудите и добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте. Готовый крем накройте пищевой пленкой в контакт и уберите минимум на 30 минут в холодильник.

  • Эклеры с лимонным кремом

    Выложите крем в кулинарный шприц и заполните эклеры, сделав сбоку небольшой надрез. Перед подачей посыпьте пирожные сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Эклеры с лимонным кремом

Источник

Comments are closed.