Дрожжевые пирожки с грибной начинкой

Сытные и аппетитные дрожжевые пирожки с начинкой — грибами и картофелем.

Ингредиенты для «Дрожжевые пирожки с грибной начинкой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (1 сорт, + мука на подпыл) — 390 г
• Вода — 100 мл
• Молоко (теплое) — 150 мл
• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (для смазки пирогов) — 1 шт
• Масло сливочное (мягкое, комнат. t) — 25 г
• Масло растительное — 40 мл
• Уксус (9%) — 0,5 ст. л.
• Соль (без/гор) — 1 ч. л.

Начинка

• Грибы — 400 г
• Картофель (вареный) — 8 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Приправа — 1,5 ч. л.
• Перец черный
• Соль

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4096.5 ккал	белки 92 г	жиры 164.4 г	углеводы 566.4 г
Порции
ккал 341.4 ккал	белки 7.7 г	жиры 13.7 г	углеводы 47.2 г
100 г блюда
ккал 160.6 ккал	белки 3.6 г	жиры 6.4 г	углеводы 22.2 г

Рецепт «Дрожжевые пирожки с грибной начинкой»:

• 1. Приготовим опару. Дрожжи разводим в теплой воде (100 мл). Добавляем 0,5 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки от общего кол-ва, перемешиваем до однородности. Накрываем миску с опарой пленкой и ставим в теплое место до появления пенной шапочки.

• 2. Приготовим тесто. К пенистой опаре всыпаем соль 1 ч. л. и сахар 0, 5 ст. л., перемешиваем до растворения сахара. Добавляем молоко и растительное масло, перемешиваем.

• 3. В жидкую смесь небольшими порциями просеиваем муку и замешиваем тесто.

• 4. Кладем на тесто кусочек мягкого сливочного масла и поливаем его 0,5 ст. л. уксуса, вмешиваем масло в тесто.

• 5. Получается гладкое, мягкое и не липкое тесто. Тесто готово, спрыскиваем его растительным маслом со всех сторон и кладем в смазанную маслом миску. Накрываем пленкой и ставим миску в теплое место на 1,5-2 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

• 6. Приготовим начинку. На разогретом растительном масле обжариваем мелко порезанные лук и чеснок, минуты 3.

• 7. Добавляем в сковороду сливочное масло и порезанные грибы. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 15 или до готовности грибов.

• 8. Нарезаем маленькими кубиками вареный картофель, добавляем приправу, соль и перец, перемешиваем и обжариваем минут 5.
  Начинка готова!

• 9. Вес теста = 690 грамм. Обминаем тесто.

• 10. И делим на 12 частей. Скатываем их и округляем. Накрываем полотенцем и оставляем минут на 15.

• 11. Раскатываем каждую часть теста и вырезаем круг. Остатки теста скатываем.

• 12. Надрезаем на круге полоски до середины.

• 13. Затем складываем круг пополам и кладем начинку.

• 14. Закрываем начинку вначале с одной стороны,…

• 15… затем с другой стороны, формируем "елочку".

• 16. Маленький кружок из обрезков, смазываем взбитым яйцом и приклеиваем к донышку пирога.

• 17. Получился вот такой устойчивый пирожок. С другими частями теста поступаем так же, начиная с шага №11.

• 18. Застилаем формочку пекарской бумагой и смазываем маслом. Раскладываем заготовки, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, минут на 20.
  Затем смазываем пироги взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 30 или до готовности!
  Приятного аппетита!

• Готовила начинку на сковороде бренда Kukmara. Прочный корпус, антипригарное покрытие и утолщенное дно и стенки, обеспечивающее более равномерный нагрев. Удобная, стильная со съемной ручкой сковорода — что можно использовать для духовки.
  Крышка у сковороды, сделана из закаленного термостойкого стекла. Ручки у крышки и сковороды не нагреваются.

Источник