Деревенский пирог с кабачками и рикоттой

Вкуснейший пирог на хрустящем тесте с кунжутом, заполненный нежной сырно-творожной начинкой с кабачками. Идеальный пирог из французской деревушки для вашего пикника! Попробуйте)

Ингредиенты для «Деревенский пирог с кабачками и рикоттой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Мука кукурузная — 50 г
• Сыр полутвердый (ТМ Hochland) — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Кунжут (белый) — 20 г
• Масло сливочное (82,5%) — 100 г
• Вода (ледяная) — 1 ст. л.
• Соль (5 г) — 0,5 ч. л.

Начинка

• Рикотта — 250 г
• Сыр полутвердый (ТМ Hochland) — 50 г
• Яйцо куриное (0,5 яйца для смазки) — 1,5 шт
• Кабачок (475 г) — 2 шт
• Цедра лайма (порошок) — 1 ч. л.
• Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
• Перец черный — 0,3 ч. л.
• Кунжут (белый и черный) — 1 ч. л.
• Базилик (сушеный) — 0,5 ч. л.
• Соль (для кабачков) — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2730.4 ккал	белки 98.5 г	жиры 173.8 г	углеводы 181.1 г
100 г блюда
ккал 185.7 ккал	белки 6.7 г	жиры 11.8 г	углеводы 12.3 г

Рецепты к пикнику

Кофейный чизкейк в микроволновке

Булочки с сыром "Забавный шашлычок"

Рецепт «Деревенский пирог с кабачками и рикоттой»:

• Для теста смешать пшеничную и кукурузную муку с тертым сыром (у меня ТМ Hochland), кунжутом и солью.

• Добавить холодное сливочное масло, перетереть руками.

• Добавить яйцо и воду.

• Замесить тесто, убрать в холодильник на 45 минут.

• Для начинки тонко нарезать кабачки кружками с помощью овощерезки.

• Посыпать солью, перемешать и оставить на 10-15 минут.

• В отдельной посуде к рикотте добавить 1 яйцо, тертый сыр (у меня ТМ Hochland), лаймовый и чесночный порошок, черный перец.

• Хорошо перемешать.

• Кабачки отжать и просушить бумажными полотенцами. У меня осталось около 140 мл кабачкового сока.

• Охлажденное тесто раскатать прямо на силиконовом коврике для выпечки, выложить начинку из рикотты, оставляя свободное тесто от края примерно 5-6 см.

• Поверх начинки выложить кабачковые кружки внахлест по кругу от краев к центру. Посыпать сушеным базиликом.

• Края теста завернуть внутрь, формируя бортик пирога. Смазать всю поверхность половинкой чуть взбитого яйца, а тесто еще посыпать кунжутом.

• Выпекать пирог при 180*С около 50-60 минут, в зависимости от вашей духовки и сочности кабачков.

• Готовый пирог остудить на решетке и подавать.

Приятного аппетита!

Источник