Шарики из креветок в кокосовом соусе

Шарики из креветок в кокосовом соусе с карри — очень необычное и интересное блюдо в легком стиле фьюжн, где прекрасно сочетаются азиатская и европейская кухни. Идея рецепта от шеф-повара Юлии Марковой. Попробуйте!

Ингредиенты для «Шарики из креветок в кокосовом соусе»:

Шарики:

• Креветки (сырые, очищенные) — 200 г
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Ветчина (вареная) — 30..40 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Молоко (или сливки) — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1,5 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка — 50 г
• Орех мускатный — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло растительное (для фритюра) — по вкусу

Соус:

• Молоко кокосовое — 200 мл
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Имбирь (корень, 2 см) — 1 шт
• Гарам масала — 1 ч. л.
• Сахар коричневый (у меня сахарная пудра) — 1 ч. л.
• Карри — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1..2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1369.1 ккал	белки 68 г	жиры 70 г	углеводы 117.8 г
100 г блюда
ккал 182.5 ккал	белки 9.1 г	жиры 9.3 г	углеводы 15.7 г

Рецепт «Шарики из креветок в кокосовом соусе»:

• Для шариков. На сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.

• Добавьте мелко нарезанную ветчину, обжарьте.

• Всыпьте муку, перемешайте.

• Влейте молоко, перемешайте.

• Добавьте рубленные креветки, готовьте 2 минуты, помешивая, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, перемешайте.

• Снимите с огня, остудите.

• Приготовьте соус. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, корень имбиря и чеснок.

• Добавьте пряности, обжарьте 2 минуты.

• Влейте молоко.

• Всыпьте сахар и соль. Кипятите 15 минут, помешивая. Снимите с огня.

• Из остывшей креветочной массы сформируйте шарики, размером с грецкий орех (10-12 шт).

• Окуните шарики во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях.

• Обжарьте партиями во фритюре до румяности. Выложите на бумажное полотенце.

• Подавайте шарики с приготовленным соусом.

• Можно каждый шарик окунать в соус или полить сверху.

• Приятного аппетита!

Угощайтесь!

Источник