Салат с рукколой и курицей

Отличный салат для дам, следящих за своей фигурой и подсчитывающих калории. Не тяжелый, но сытный. Заменит полноценный ужин. Добавление цитрусовых придаёт салату свежесть. Можно использовать и мандарины, и апельсины, и грейпфрут, в зависимости от предпочтений. Такой салат у меня всегда на праздничном столе, и ни разу не остался без внимания. Так что, от души рекомендую!

Ингредиенты для «Салат с рукколой и курицей»:

Для салата:

• Филе куриное — 1 шт
• Руккола — 1 пач.
• Листья салата / Салат — 1 пуч.
• Грейпфрут (мандарины, апельсины, помело) — 1 шт
• Орехи кедровые — 1 ст. л.
• Лук красный — 1/2 шт
• Сахар (для маринада) — 1…2 ч. л.
• Соль (для маринада) — 1/4 ч. л.
• Перец черный (для маринада) — по вкусу
• Сок лимонный (для маринада) — 2 ч. л.

Для заправки:

• Соль — 1/2 ч. л.
• Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
• Мед — 1/2 ст. л.
• Перец черный — 1/4 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 2…3 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 971 ккал	белки 70.7 г	жиры 43 г	углеводы 73.9 г
Порции
ккал 161.8 ккал	белки 11.8 г	жиры 7.2 г	углеводы 12.3 г
100 г блюда
ккал 87.5 ккал	белки 6.4 г	жиры 3.9 г	углеводы 6.7 г

Рецепт «Салат с рукколой и курицей»:

• Куриное филе слегка отбить и обжарить до готовности в пергаментных листах для жарки. Листы для жарки уже содержат соль и специи, поэтому ничем филе приправлять не нужно. В случае их отсутствия, можно приготовить филе любым другим способом: отварить (диетический вариант), запанировать в специях и обжарить на масле, либо запечь. Остудить и нарезать ломтиками.

• Красный лук очистить и нарезать полукольцами. Если лук очень острый — обдать кипятком. В миску добавить лук, соль, перец, сахар, лимонный сок и хорошо перемешать, дать постоять 10-15 минут.

• Рукколу и листья салата промыть, обсушить, порвать на кусочки и выложить на дно салатника.

• На зелень выложить куриное филе.

• Грейпфрут очистить от кожуры, пленок, косточек, нарезать на кусочки. Цитрусовые можно использовать любые: мандарины, апельсины, помело. Обычно я готовлю с мандаринами, а в этом раз у меня — свитти. Выложить цитрусовые на курицу, затем маринованные кольца лука и сверху посыпать кедровыми орешками. Желательно кедровые орешки предварительно обжарить на сухой сковороде.

• Приготовить заправку. Все ингредиенты добавить в миску и хорошо взбить до загустения. Выправить на свой вкус. Перед подачей на стол равномерно полить салат заправкой.
  Приятного аппетита!

К/ф «Я худею»
Главная героиня пришла на свадьбу и кушает салат.

Источник