Салат «Ацецили» с индейкой

"Ацецили" в переводе с грузинского означает «растрёпанный», поэтому все ингредиенты не режутся ножом, а рвутся руками. Хочу сразу извиниться перед настоящими грузинами, но этот салат, как и борщ в русской кухне — у каждой хозяйки — свой! Его готовят с вареной курицей, копченой, без курицы, с другим мясом. В данном случае — с индейкой. Подать этот салат можно, как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира, по желанию. Могу сказать, что салат очень сытный и сам по себе. Идеально овощи запекать на решётке мангала на пикнике, но можно и в духовке, как в моём случае.

Ингредиенты для «Салат "Ацецили" с индейкой»:

• Индейка (филе бедра индейки "Индилайт") — 300 г
• Баклажан (средние) — 2 шт
• Перец болгарский (красный и жёлтый по половине) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Уксус (9%) — 1 ст. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Гранат (для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1364.3 ккал	белки 76.5 г	жиры 87.3 г	углеводы 368.5 г
Порции
ккал 341.1 ккал	белки 19.1 г	жиры 21.8 г	углеводы 92.1 г
100 г блюда
ккал 108.3 ккал	белки 6.1 г	жиры 6.9 г	углеводы 29.2 г

Рецепт «Салат "Ацецили" с индейкой»:

• Для приготовления салата берём филе индейки. У меня — филе бедра индейки "Индилайт". Индейку моем, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим на среднем огне 40 минут.

• Берём перцы и баклажаны, смазываем маслом. Баклажан протыкаем вилкой, кладём в духовку на 40 минут на 220 градусов.

• На перце должны появиться чёрные подпалины.

• Перец сразу же, пока горячий, убираем в пакет и завязываем. Это делается для того, чтобы с него легко можно было снять кожицу.

• Лук режем перьями (стрелками).

• Обжариваем лук на сильном огне, на растительном масле, помешивая, пару минут.

• Индейку разрываем руками на волокна. Удобно это делать пока индейка не совсем остыла.

• Соединяем индейку и жареный лук.

• С баклажанов и перца снимаем кожицу и рвём руками на кусочки.

• Чеснок чистим, режем очень мелко. Кинзу моем, обсушиваем, мелко режем.

• В салат кладём чёрный и красный жгучий перец, соль, наливаем уксус.

• Добавляем в салат кинзу, чеснок, всё перемешиваем. При подаче, по желанию, посыпаем зёрнами граната. Для меня этот салат вкусен, как тёплый, так и настоявшийся, охлаждённый, тогда в нём более раскрываются вкусы и ароматы. Приятного аппетита!

А у нас опять неделю дожди.

Источник