Пряные отбивные с мятным соусом

Отбивные по этому рецепту получаются просто восхитительные! Мягкое нежное мясо под хрустящей румяной корочкой, пикантность маринада и чудесный соус, который идеально подчёркивает тонкий вкус блюда. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для «Пряные отбивные с мятным соусом»:

Основа

• Филе куриное — 2 шт

Для маринада

• Йогурт — 100 г
• Лайм — 1 шт
• Кориандр — 1 ч. л.
• Перец чили — 1/2 шт
• Порошок горчичный — 1/2 ч. л.
• Кардамон — 1/4 ч. л.
• Имбирь (кусочек 1 см) — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.

Для панировки

• Сухари панировочные / Панировка — 8 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 8 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт

Для соуса

• Мята — 1/2 пуч.
• Кинза — 1/2 пуч.
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Лайм — 1 шт
• Имбирь (кусочек 1 см) — 1 шт
• Соль — 1/4 ч. л.
• Йогурт — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2738.6 ккал	белки 188.1 г	жиры 29.5 г	углеводы 438.7 г
100 г блюда
ккал 149.7 ккал	белки 10.3 г	жиры 1.6 г	углеводы 24 г

Рецепт «Пряные отбивные с мятным соусом»:

• Подготовить составляющие для маринада: отмерить специи и йогурт, имбирь почистить, с лайма снять цедру и выдавить сок.

• Выложить всё это в чашу блендера и взбить до однородности.

• Куриное грудки разрезать вдоль пополам, чтобы получилось 4 кусочка. Каждый слегка отбить.

• Выложить отбивные в глубокую миску, добавить к ним маринад, хорошо перемешать, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа, либо убрать в холодильник на 4-6 часов. За 1 час до жарки достать мясо из холодильника.

• Приготовить соус.
  Вымыть и обсушить зелень, у мяты взять только листья, кинзу можно использовать со стебельками.
  Имбирь и лук очистить, с лайма снять цедру, выдавить сок. У меня был только один лайм, поэтому пришлось заменить его здесь зелёным мандарином.

• Поместить все ингредиенты для соуса в чашу блендера и взбить до однородности.
  Соус очень вкусный получается, с курицей сочетается просто замечательно. А ещё, мне кажется, он прекрасно подойдёт к рыбе.

• Приготовить три тарелки для панировки: в одну насыпать муку, во вторую сухари, в третье взбить яйца.

• Достать отбивные из маринада и с помощью бумажного полотенца обсушить с обеих сторон. Не старайтесь стереть весь маринад, достаточно именно обсушить, не более.

• Затем каждую отбивную запанировать в муке, затем хорошо смочить в яйцах, а потом обвалять в сухарях. Выложить отбивные на большое блюдо или поднос.

• В сковороде разогреть растительное масло. Оно должно покрывать дно тонким слоем.
  Я готовила в сковороде линии "Granit ultra" от ТМ Kukmara. У неё толстые литые стенки и антипригарное покрытие, усиленное сверхтвердыми минералами нового поколения, так что готовить в ней одно удовольствие.

• В разогретое масло выложить отбивные и обжарить их с двух сторон по 2-3 минуты, до готовности.

• Корочка у них хрустящая и золотистая.

• Готовые две отбивные выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.

Подавать с гарниром на ваш выбор (у меня рис жасмин) и с соусом. Тонкий цитрусовый вкус с нотками имбиря и мяты… Восхитительно! Бокал вина будет уместен.

Приятного аппетита!

Источник