Пирожки как пух со шпиком

Очень вкусные закусочные мини-пирожки со шпиком (копченой свиной грудинкой) и луком. Приятное в работе дрожжевое тесто на кефире, изделия из которого не высыхают и долго не черствеют.

Ингредиенты для «Пирожки как пух со шпиком»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (480 г) — 3 стак.
• Кефир (250 мл) — 1 стак.
• Масло растительное — 100 мл
• Сахар (+ 1 ч.л для опары) — 1 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 7 г
• Соль — 1 ч. л.
• Вода — 2 ст. л.

Начинка

• Шпиг (копченая свиная грудинка, копченое сало с мясной прослойкой) — 500 г
• Лук репчатый — 250 г
• Перец черный (молотый по вкусу)

Дополнительно

• Яйцо куриное (для смазывания пирожков) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6861.1 ккал	белки 78 г	жиры 543.3 г	углеводы 423.5 г
100 г блюда
ккал 408.4 ккал	белки 4.6 г	жиры 32.3 г	углеводы 25.2 г

Рецепт «Пирожки как пух со шпиком»:

1. В небольшой миске смешиваем теплую воду, дрожжи и 1 ч. л сахара. Оставляем опару подойти минут на 15-20.
2. Кефир с растительным маслом нагреваем до теплого состояния, добавляем сахар, соль и подошедшую опару. Перемешав, небольшими порциями всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Перекладываем его в глубокую, смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой (полотенцем) и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5 часа.
3. Для начинки обжариваем нарезанную мелким кубиком копченую свиную грудинку и лук (до золотистого цвета лука). Перекладываем в любую удобную посуду, стараясь чтобы вытопившийся жир остался в сковороде. Добавляем перец и перемешиваем.
3. Подошедшее тесто обминаем и делим на кусочки весом 20-25 г. Каждому придаем форму колобка, накрываем пищевой пленкой и даем постоять минут 20.
4. Далее формируем пирожки классической формы, перекладываем их швом вниз на противень, застеленный пергаментом, смазываем слегка взбитым яйцом и ставим выпекаться в разогретую до 200 °C духовку в среднем на 25 минут (до красивого румяного цвета).
Приятного аппетита!)

Источник