Пирог с творогом и овощами «А-ля рататуй»

On Дек 24, 2022

Изучая блюдо "рататуй", я наткнулась на нтересный факт о нём: рататуй изначально – это простое народное блюдо, и овощи были нарезаны кусочками произвольной формы, как для рагу. А узнаваемый образ блюда "Рататуй" из нарезанных кружочками овощей, был создан шеф-поварами специально для знаменитого мультфильма. Сегодня я решила приготовить пирог по мотивам этого известного блюда, который состоит из дрожжевого песочного теста, творога, помидор, баклажан и грецких орехов. Получилось очень удачное сочетание. Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты для «Пирог с творогом и овощами "А-ля рататуй"»:

Тесто

Молоко — 100 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 260 г
Дрожжи (быстродействующие) — 1.5 ч. л.
Масло сливочное — 100 г

Начинка

Баклажан — 1 шт
Помидор (желтый и красный) — 2 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Творог — 200 г
Сметана — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Орехи грецкие — 60 г
Специи (прованские травы) — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2985 ккал	белки 80.1 г	жиры 174.3 г	углеводы 428.5 г
100 г блюда
ккал 210.2 ккал	белки 5.6 г	жиры 12.3 г	углеводы 30.2 г

Рецепт «Пирог с творогом и овощами "А-ля рататуй"»:

Тесто я буду замешивать в хлебопечке. В ведёрко хлебопечки вылить теплое молоко, добавить соль, сахар. Просеять муку с дрожжами.
Натереть сливочное масло на крупной тёрке.
Замесить тесто. Оставить в теплом месте на 30-40 мин. для увеличения в объёме. Я оставляю в хлебопечке.
Баклажан хорошо помыть. Нарезать кружочками.
Чтобы ушла лишняя горечь, баклажан замочить в холодной подсоленной воде на 15 мин.
Слить воду, промыть дольки. Добавить соль (12 ч. л.)и растительное масло. Хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был в масле.
Разложить кружочки на противне, застеленном силиконовым ковриком. Готовить в духовке, заранее разогретой до 200 гр., 15 мин.
В чашу блендера переложить творог, сметана, соль (1/4 ч. л.), чеснок, натертый на мелкой тёрке.
Измельчить до однородной массы.
Помидоры помыть, нарезать тонкими кружочками.
Подошедшее тесто ещё раз вымесить и раскатать в круг, диаметром, примерно 35 см. По центру наметить еще круг, отступив от края, примерно 3-4 см.
По центру распределить творожную начинку. По краям сделать надрезы.
Поверх творога распределить помидоры и баклажан, путем чередования.
Загнуть края, как на фото.
Разложить грецкие орешки в загнутые "кармашки".
Готовить в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 30-40 мин. до румяности.
В процессе выпечки бортики начали подниматься и переворачиваться, поэтому я обвязала по кругу пирог нитью для выпечки.