Палтус малосольный

Палтус замечателен во всех видах. Он хорошо себя чувствует в супе марсельских рыбаков буйабес. Он невероятно вкусен просто в жареном виде. Его можно делать в кляре. Мне никогда не приходила в голову идея посолить палтуса. Разбирал старые рецепты – и вот в какой-то вырезке нашел. И сделал. И получилось хорошо! Особенную нотку придает сушеная морская капуста нори. Если не переборщить с объемом, она не перечеркивает вкус рыбы, а подчеркивает его, добавляя свой.

Ингредиенты для «Палтус малосольный»:

• Палтус (филе на коже) — 500 г
• Соль (морская крупная) — 3 ч. л.
• Сахар (я использовал коричневый, но это необязательно) — 1 ч. л.
• Капуста морская (сушеная нори, два листа) — 2 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Палтус малосольный»:

• Рыбу порезать на удобные для засолки куски.

• На нори сначала полюбоваться, потом поломать.

• В блендере смешать поломанную нори и сахар.

• Разбить.

• Натереть рыбу, пересыпать солью. Оставить (лучше всего в стеклянной посуде) на 12 часов.

• Нарезать ломтиками, сопроводить лимоном, посыпать укропом – и наслаждаться.
  Приятного аппетита!

Источник