Новогодний салат «Кроль»

Салат с новогодним оформлением в виде мордочки кролика — символа года. Салат с рисом, ветчиной… и домашним майонезом. Мордочку выдумывала попроще, чтобы у желающих приготовить салат она получилась. По составу салат подойдёт на праздничный стол, он с насыщенным и ярким вкусом.

Ингредиенты для «Новогодний салат "Кроль"»:

Для майонеза

• Масло подсолнечное (комнатной температуры) — 150 мл
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Горчица (столовая острая) — 1 ч. л.
• Уксус (7 %) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (С 1, комнатной температуры) — 1 шт

Для риса

• Рис (ёмкость стакана 250 мл, рис длиннозёрный) — 1 стак.
• Вода (ёмкость стакана 250 мл) — 2 стак.
• Кубик бульонный (говяжий с пряными травами) — 1 шт
• Куркума — 0,5 ч. л.

Салат

• Рис (сваренный рис в ложке взяла с горкой) — 5 ст. л.
• Ветчина — 100 г
• Желток яичный (вкрутую) — 3 шт
• Огурец (короткоплодный небольшой) — 1 шт
• Сыр твердый — 30 г
• Белок яичный (вкрутую) — 3 шт
• Майонез (в банке почти весь приготовленный майонез) — 150 мл

Для оформления мордочки

• Ветчина (для ушей, носа)
• Сыр твердый (для ушей)
• Белок яичный (для глаз)
• Перец черный (для глаз)
• Укроп (высушенные стебельки укропа для усов)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3660.9 ккал	белки 81.3 г	жиры 315.3 г	углеводы 190.6 г
100 г блюда
ккал 216.6 ккал	белки 4.8 г	жиры 18.7 г	углеводы 11.3 г

Рецепт «Новогодний салат "Кроль"»:

• Я буду варить рис для салата, используя кастрюлю от Kukmara серии "Leon". Она с толстым дном и стенками. Дно равномерно распределяет тепло. Рис в ней отлично приготовится. Кроме того, внутри кастрюли есть мерная шкала, что тоже очень удобно.

• Рис я буду для салата варить яркий и с пряными травами. В кастрюлю налила 2 стакана воды, ёмкостью одного стакана — 250 мл. Это 0,5 л. Размешала куркуму и бульон, попробовала на соль, меня устроило. Соли я больше не добавляла. Поставила на огонь. Выложила рис, перемешала, накрыла крышкой и варила рис на минимальном огне после закипания до готовности.

• Рис готов. Вот такой яркий, пряный и красивый. Выложила на салат определённое количества риса в посуду, чтобы он остыл побыстрей. Кастрюля от Kukmara серии "Leon" держит тепло долго и рис в ней долго не остынет, а для салата нужен рис остывший. Оставшийся рис используем в качестве гарнира к чему-нибудь. Пока варится рис и остывает, нужно сварить яйца вкрутую и сделать майонез домашний.

• Майонез, чтобы он был поострей для салата, я сделаю с острой горчицей и уксусом 7 %. В чашу блендера налила подсолнечное рафинированное масло комнатной температуры. Положила соль, сахар, горчицу и налила уксус. Разбила туда же яйцо, которое нужно помыть тщательно перед приготовлением, сохраняя желток. Яйцо тоже должно быть комнатной температуры. Поместила нож погружного блендера аккурат над желтком. Включила обороты и майонез сделался моментально. Готов. Вот такой красивый и густой.

• Переложила майонез силиконовой лопаткой в банку.

• Всё у нас готово для салата. Нужно взять тарелку с углублением небольшим. В ней будет проще формировать рожицу. D- 20 см углубления (без бортов, с бортами тарелка D-24 см). Выкладываем салат слоями, каждый слой промазывая майонезом. Чтобы было проще промазывать слои, майонез переложите в пакет и сделайте конус, прессуя майонез, носик немного отрежьте у конуса (пакета), через который будите давить майонез.
  Слои:
  1 слой — пряный рис+майонез
  2 слой — мелко порезанная ветчина + майонез
  3 слой — натёртые желтки на мелкой тёрке + майонез
  4 слой — мелко порезанный огурец или натёртый и отжатый от сока (я резала) + майонез
  5 слой — сыр натёртый на средней тёрке + майонез
  6 слой — белки натёртые на мелкой тёрке без майонеза

• Делаем оформление для мордочки Кроля новогоднего. Уши из 2-х слоев — сырного и ветчинного (см. на фото). Из ветчины я сделала нос и рот, глаза — из кусочков белка с горошинами чёрного перца, усы — из сухих веточек укропа. Для вырезания я использовала кухонные ножницы, ими проще вырезать фигурки.

• Вот такая мордашка несложная получилась. Довольно милая.

• Салат можно сделать заранее за несколько часов, накрыть чем-то и поставить в холодильник настояться, ко встрече Нового года выставить на стол.

С Наступающим Новым годом ВСЕХ! МИРА И ДОБРА!!!

Источник