Кускус с запеченными овощами

Запеченные овощи очень полезны, сами по себе отличный гарнир, а в сочетании с кускусом и вовсе превращаются в полноценное сытное горячее блюдо. Это очень вкусное, яркое и ароматное блюдо. Преимущество кускуса в том, что его не надо варить. Пока запекаются овощи, кускус просто залить кипятком и оставить, чтобы он набух.

Ингредиенты для «Кускус с запеченными овощами»:

• Кус-кус — 170 г
• Вода (кипяток) — 350 мл
• Баклажан (350 грамм) — 2 шт
• Кабачок (300 грамм) — 1 шт
• Перец болгарский (красного цвета) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидоры черри — 190 г
• Лук зеленый — 0,5 пуч.
• Кинза — 0,5 пуч.
• Чеснок — 1 зуб.
• Зира — 1 ч. л.
• Масло растительное (3 столовые ложки — для запекания, 3 столовые ложки — для заправки) — 6 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кускус с запеченными овощами»:

• Подготовить продукты.

• Баклажаны и кабачок нарезать полукружками.

• Болгарский перец и лук нарезать крупно.

• Нарезанные овощи выложить на противень с бумагой для выпечки.

• Посолить, посыпать зирой, полить 3 столовыми ложками растительного масла.

• Запекать 35-40 минут при 200 С.

• Зеленый лук и зелень кинзы мелко нарезать. Помидоры нарезать.

• Кускус залить кипятком. Закрыть крышкой или тарелкой.

• Оставить на 10 минут.

• Разрыхлить ложкой или 2 вилками.

• На кускус выложить горячие запеченные овощи.

• Выложить нарезанную зелень и нарезанные помидоры.

• Полить 3 столовыми ложками растительного масла. Перемешать.

• Выложить в большую тарелку. Можно подать порционно.

Источник