Красный десерт Джейми Оливера

Этот десерт точно вас удивит. Не только составом, а прежде всего игрой вкусов и ароматов. Сочный, немного влажный, рыхлый пудинг в сочетании с мороженым — как же это вкусно! Поленту в этом рецепте лучше ничем не заменять — она даёт интересную структуру. И кстати, не говорите гостям из чего десерт — вот увидите не отгадают 🙂

Ингредиенты для «Красный десерт Джейми Оливера»:

• Свекла (вес в варёном очищенном виде) — 330 г
• Имбирь (кусочек с фалангу пальца) — 1 ломт.
• Полента кукурузная — 75 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Апельсин (сок с четверти крупного плода и цедра 0,5 ч.л.) — 1 шт
• Мука цельнозерновая (можно пшеничную обычную) — 100 г
• Мед — 100 мл
• Масло оливковое — 115 мл
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Масло сливочное (для смазывания формочек опционально) — по вкусу
• Пряности (корица, мускатный орех, соль, ванилин или ванильный сахар) — по вкусу
• Мороженое (для подачи) — по вкусу

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 37754.9 ккал	белки 33.4 г	жиры 144.5 г	углеводы 9077 г
Порции
ккал 4719.4 ккал	белки 4.2 г	жиры 18.1 г	углеводы 1134.6 г
100 г блюда
ккал 311.5 ккал	белки 0.3 г	жиры 1.2 г	углеводы 74.9 г

Рецепт «Красный десерт Джейми Оливера»:

• Подготовьте ингредиенты.
  Свёклу отварите заранее и остудите.

• Включите духовку разогреваться.

  Свёклу натрите на мелкой тёрке или измельчите в комбайне. Если свёкла дала много влаги, слейте лишнюю. Сильно не отжимайте.

  Добавьте желтки, тёртый имбирь, масло, мёд.
  Хорошо размешайте.

• Всыпьте муку, разрыхлитель.
  Муку я использовала цельнозерновую потому что дома не оказалось пшеничной.

  Добавьте поленту.

• Добавьте корицу, ванильный сахар, цедру и сок четверти апельсина.
  Цедра хорошо чувствуется, поэтому кладите не больше чайной ложки.

  В оригинале ещё нужна щепотка душистого перца. У меня не было, я добавила щепотку мускатного ореха.

• Отдельно взбейте белки с щепоткой соли, аккуратно введите в тесто.
  Именно благодаря хорошо взбитым белкам тесто поднимется.

• Разложите густое тесто по формочкам.
  Можно слегка их предварительно смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Выпекайте при 180 градусах около 15-20 минут.
Готовность проверяйте деревяной палочкой -она должна выходить сухой.

Джейми Оливер предлагает испечь пудинг в большой форме 25 см в диаметре.
Но я решила поэкспериментировать и приготовить в маленьких порционных.

Очень хороши такие штучки с ванильным мороженым.
Можно украсить ягодами, мятой.

Сочный, немного влажный, рыхлый пудинг в сочетании с мороженым — это очень вкусно!

Рекомендую попробовать

Источник