Кекс с мандаринами на сковороде

Мандарин, конечно, самый Новогодний фрукт. Предлагаю приготовить нежный, сочный ароматный кекс с жареными мандаринами. Уникальность этого кекса, что его можно готовить прямо в сковороде на плите.

Ингредиенты для «Кекс с мандаринами на сковороде»:

• Мандарин — 400 г
• Сахар (3 ст.л. для мандарин и 5 ст.л. в тесто) — 8 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Масло растительное — 60 мл
• Молоко — 100 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванилин — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 200 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2415.9 ккал	белки 38.5 г	жиры 82.2 г	углеводы 378.4 г
Порции
ккал 201.3 ккал	белки 3.2 г	жиры 6.9 г	углеводы 31.5 г
100 г блюда
ккал 219.6 ккал	белки 3.5 г	жиры 7.5 г	углеводы 34.4 г

Рецепт «Кекс с мандаринами на сковороде»:

• Мандарины чистим. В оригинальном рецепте берутся обычные мандарины, их перерезают пополам. Я купила мелкие. Их, конечно, не надо резать. И сразу скажу: мандарин надо было брать больше, они сильно "ужариваются".

• Берём сковороду, у меня — сковорода ТМ Kukmara Granit Ultra. Нагреваем. Кладём сахар и сливочное масло. Растапливаем на среднем огне масло, перемешиваем с сахаром до его полного растворения.

• Кладём на сковороду мандарины. Если у вас крупные, разрезанные мандарины, то кладём срезом вниз. Жарим мандарины на медленном огне 15 минут с закрытой крышкой.

• Тем временем готовим тесто. В ёмкость для взбивания разбиваем яйца, кладём соль, сахар, ванилин, взбиваем миксером до растворения сахара.

• Добавляем молоко, растительное масло, перемешиваем.

• Кладём муку, разрыхлитель, перемешиваем.

• Должно получиться не очень густое тесто.

• Равномерно заливаем тестом мандарины. Особенностью этого рецепта является то, что кекс можно готовить прямо на плите, если у вас проблемы с духовкой или её отсутствие.
  Закрываем кекс крышкой. На слабом огне (у меня 2 из 6) готовим кекс 15 минут, далее аккуратно переворачиваем и готовим ещё 10 минут. Всего 25 минут. Проверяем шпажкой на готовность.

• При наличии духовки, можно выпекать в ней. Особенностью сковороды ТМ Kukmara Granit Ultra является наличие съёмной ручки. Ручку легко снять. Отправляем в нагретую духовку кекс для выпечки при 180 градусах 35 минут.

• Подаём кекс тёплым или холодным. Приятного чаепития!

Источник