Яичница с баклажанами

Вариант яичницы-болтуньи. Просто и вкусно. Предлагаю попробовать!

Ингредиенты для «Яичница с баклажанами»:

• Яйцо куриное (С1) — 5 шт
• Мука рисовая (или любая другая, с горкой) — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный (неполная) — 1 ч. л.
• Баклажан — 150 г
• Масло растительное (для жарки)
• Соль — по вкусу
• Перец чили (для взрослого варианта) — по вкусу
• Кетчуп — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яичница с баклажанами»:

• Подготовить продукты.
  Муку можно использовать любую.

• Баклажаны сполоснуть, натереть солью, промыть проточной водой. Сделать так несколько раз. Таким способом убирается горечь с баклажан.
  Обсушить, нарезать на кружочки ~ 7-8 мм

• В чашку положить 1 ст. л. с горкой муки, запанировать баклажаны и отложить их в отдельную емкость.

• К муке для панировки добавить еще 1 ст. л. муки с горкой, соль по вкусу и развести водой для получения кляра. Кляр не должен быть сильно жидким.

• Сковороду смазать маслом (его не должно быть много!) и разогреть.
  Баклажаны обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон.

• Примерно так.

• В отдельную чашку положить 1 ч. л. крахмала и развести водой.

• Добавить яйца и соль по вкусу к крахмальному раствору, очень хорошо взбить. До пузырьков )

• У чили брать семена и нарезать как нравится.
  Я у чили разных сортов убираю семена, нарезаю, присаливаю слегка, складываю в стеклянную емкость и храню в холодильнике. Потом по мере необходимости просто достаю и использую. При таком способе, как мен кажется, он не так жгуч )

• Сковороду смазать маслом (его не должно быть много!) и разогреть, но не сильно! Иначе яичница деформируется и не будет ровной.
  Вылить яичную смесь. И как только яйца начнут схватываться, выложить баклажаны.

• Затем нарезанный перец чили

• Как только яйца схватятся полностью, перевернуть яичницу.
  Благодаря крахмалу яичница не рвется и переворачивается легко.

• Через 1-2 мин. убрать с плиты, выложить на тарелку и смазать любым кетчупом

• Приятного аппетита!

Источник