Формовой хлеб с сушёным луком

Формовой пшенично-ржаной хлеб с сушёным луком и душицей. С твёрдой хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем хлебушек идеален, на мой взгляд, для подачи с рыбными супами, ухой и бутербродами со слабосолёной рыбой. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Формовой хлеб с сушёным луком»:

• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Мука ржаная (обдирная) — 150 г
• Солод (с горкой; ржаной ферментированный) — 1 ст. л.
• Дрожжи (быстрорастворимые) — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
• Порошок луковый — 1 ст. л.
• Душица (орегано; в народе: материнка, ладанка, душанка, телолюб) — 0,5 ч. л.
• Вода (тёплая) — 350 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2199.9 ккал	белки 46.3 г	жиры 36.3 г	углеводы 427.9 г
100 г блюда
ккал 231.6 ккал	белки 4.9 г	жиры 3.8 г	углеводы 45 г

Рецепт «Формовой хлеб с сушёным луком»:

• Просеять пшеничную муку.

• Просеять ржаную муку.

• Всыпать: соль, сахар, орегано, луковый порошок и солод. Перемешать.

• Сделать углубление и влить растительное масло. Смешать.

• Дрожжи растворить в тёплой воде.

• Влить в мучную смесь и замесить тесто (сначала ложкой, потом руками).
  Поначалу тесто липковатое, но довольно быстро становится приятным в работе — послушным, гладким и эластичным.
  Сформировать колобок, сложить в чашу, накрыть чистым полотенцем или затянуть пищевой плёнкой и поставить в тёплое, без сквозняков, место для подъёма.

• Поднявшееся тесто хорошо обмять.

• Разделить на две равные части, скатать колобки, уложить в смазанные маслом формы, накрыть полотенцем и оставить для расстойки.

• Пока тесто отдыхает, разогреть духовку до 200°Т. Перед посадкой будущего хлеба кинуть пару — тройку кубиков льда на дно или опрыскать из пульверизатора стенки духовки.

• Выпекать буханочки до готовности.
  Моя духовка справилась за 35 минут. (Первые 15 минут пекла при Т200°, затем уменьшила до Т180°.)
  !!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!!
  Остудить хлеб на решётке.

Приятного аппетита!

Источник