Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой

Аппетитные и очень вкусные дрожжевые лепешки-булочки с жаренным луком, колбасой из индейки и сыром. Сытно и готовить просто — отличное сочетание для рецепта на каждый день. Их можно взять для перекуса на работу и положить детям в школу.

Ингредиенты для «Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой»:

• Мука пшеничная / Мука (+2-3 ст.л. на подпыл) — 600 г
• Йогурт (2,5 % жир., можно и фруктовый, но без фруктов) — 250 г
• Молоко (3,2 % жир., теплое t 30-40 С) — 150 мл
• Сахар — 2 ч. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (+ 1 желток на смазку булочек) — 1 шт
• Соль (в тесто) — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 130 г
• Сыр полутвердый — 100 г
• Колбаса (из индейки "Грандос", ТМ "ИНДИЛАЙТ") — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Кунжут (обжаренный) — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сметана (10 % жир.) — 3 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5192.1 ккал	белки 146.2 г	жиры 271.9 г	углеводы 549 г
Порции
ккал 649 ккал	белки 18.3 г	жиры 34 г	углеводы 68.6 г
100 г блюда
ккал 274.7 ккал	белки 7.7 г	жиры 14.4 г	углеводы 29 г

Рецепт «Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой»:

• 1. Приготовим опару. Теплое молоко (50 мл) смешиваем с дрожжами и сахаром 1 ч. л.. После активации (20 мин., появляется пена), добавляем оставшееся молоко, сахар, теплый йогурт, 1 ч. л. соли и 1 яйцо. Взбиваем венчиком.

• 2. Просеиваем 2/3часть муки в жидкую смесь.

• 3. Замешиваем тесто.

• 4. Припыляем оставшейся мукой (1/3 часть) столешницу и вымешиваем тесто. Собираем тесто в ком и округляем.

• 5. Смазываем миску и тесто растительным маслом (1 ст. л.) и накрываем крышкой или пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5.

• 6. Приготовим начинку. У меня колбаса из индейки, полутвердый сыр и лук.

• 7. Натираем колбасу и сыр на крупной терке.

• 8. Очищаем лук и нарезаем маленькими кубиками. На разогретом сливочном масле, обжариваем лук до "прозрачности". Можно добавить приправу (0,5 ч. л.) для овощей и немного соли.

• 9. Добавляем в сковороду колбасу, перемешиваем и снимаем с плиты.

• 10. Подошедшее тесто обминаем.

• 11. И делим на 8 равных частей. Скатываем тесто в шарики и смазываем растительным маслом (1 ст. л.). Накрываем прозрачным пакетом и оставляем на 10 минут.

• 12. Припыляем столешницу мукой и раскатываем по одному шарику теста в тонкий пласт (~ 40 см). Чем тоньше, тем лучше.

• 13. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом и распределяем начинку, посыпаем сыром.

• 14. Сворачиваем пласт теста с начинкой в рулет.

• 15. Формируем из рулета "улитку" и макаем донышко в муку.

• 16. Затем аккуратно руками или скалкой, немного раскатываем "улитку"…

• 17… до диаметра чайного блюдца.
  Застилаем противень силиконовым ковриком или пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом (круг, где будут заготовки).

• 18. Раскладываем на противень заготовки и смазываем сметаной или молоком. Затем, я ставлю противень в разогретую до 40 С духовку на 20 минут или до увеличения лепешек в 2 раза.

• 19. После этого смазываем лепешки взбитым желтком с 1 ст. л. молока и посыпаем жаренным кунжутом. Выпекаем лепешки- булочки в разогретой до 190 С духовке, минут 25 или до готовности.

  Приятного аппетита!

Источник