Брауни с чёрной смородиной

Брауни – это американский десерт, главная изюминка которого – это влажная середина и хрустящая корочка. Каких только видов брауниз я не пекла, но со смородиной — самый любимый вариант. Мне очень нравится сочетание шоколадного теста и кислой смородины. Надеюсь, что и вам понравится. В копилку рецептов брауни для героины телесериала «ИП Пирогова» Ульяны. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Брауни с чёрной смородиной»:

Для теста:

• Шоколад темный — 200 г
• Мука пшеничная / Мука — 190 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар коричневый — 200 г
• Яйцо куриное (комнатной температуры) — 4 шт
• Смородина черная (свежая или замороженная) — 150 г
• Соль — 1 щепот.
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для украшения:

• Шоколад молочный / Шоколад — по вкусу
• Мороженое (не обязательно) — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4471.9 ккал	белки 58.9 г	жиры 262.5 г	углеводы 464.3 г
Порции
ккал 372.7 ккал	белки 4.9 г	жиры 21.9 г	углеводы 38.7 г
100 г блюда
ккал 379 ккал	белки 5 г	жиры 22.2 г	углеводы 39.3 г

Рецепт «Брауни с чёрной смородиной»:

• Подготовить форму для выпечки (26х20), застелив ее пергаментом. Для брауни предпочтительно использовать железную форму. Стеклянная форма тоже подойдет, однако это с большей вероятностью приведет к получению более плотных пирожных. Обратите внимание: в слишком большой форме для выпечки пирожное получится низким и сухим, а в чересчур глубокой окажется непропеченным.

  Сначала нужно растопить шоколад.
  В небольшой ковшик добавить поломанный на кусочки шоколад и нарезанное кубиками сливочной масло. Шоколад лучше использовать с содержанием какао не менее 60%, в идеале — горький. Поместить шоколад и сливочное масло на водяную баню, нагревать, помешивая, до того момента, как шоколад и масло полностью расплавятся, перемешать до гладкости, снять с огня и дать остыть.

• Яйца взбить с сахаром до тех пор, пока смесь не станет бледной, пенистой и не увеличится в объеме вдвое. Для лучшего результата яйца должны быть комнатной температуры.

• В яйца добавить шоколадную массу, ванильный экстракт и хорошо перемешать лопаткой.

• Постепенно добавить просеянную муку, разрыхлитель и соль.

• Вылить половину теста в подготовленную форму. Сверху посыпать 1/2 части смородины (размораживать не нужно, если только смородина не покрыта льдом). Сверху выложить оставшееся тесто и присыпать оставшейся смородиной. Ягоды не утапливать.
  Выпекать при 180 градусах примерно 30 — 35 минут, хотя опытные кондитеры утверждают, что идеальное сочетание — 200 °С и 25 минут. Но все же ориентироваться стоит на температурные особенности своей духовки. И еще один важный момент — не передержите брауни в духовке, иначе они получатся слишком сухими. Если же печь их недостаточное количество времени, то они получатся сыроватыми.

• Вынуть брауни из духовки, дать остыть.

• Осторожно удалить пергамент, украсить растопленным шоколадом, нарезать на квадратики и подать к чашечке ароматного кофе с шариком мороженого. Хранить брауни, завернув в пергамент.
  Приятного аппетита!

Т/с: «ИП Пирогова»

— Вот например Ульяна. Она делает самые вкусные в городе брауни. Единственный их недостаток — это цифры, которые вы потом увидите на весах.

Источник