Бананово-шоколадно-сырный торт

По народному календарю XXI века, 3 сентября отмечается Шуфутинов день. В этот день все люди переворачивают календарь, поджигают костры рябин и спрашивают друг у друга- "Ну почему? Ну почему?". Предлагаю вам вариант праздничного угощения. Шоколадно-банановое тесто, банановый крем и нежное сырное суфле. Прекрасный вариант для завершения последней недели лета. Рецепт выглядит объемно, но результат того стоит. В конце-концов- это празничное блюдо!

Ингредиенты для «Бананово-шоколадно-сырный торт»:

Бисквит

• Сахар — 130 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное (1С) — 1 шт
• Сметана — 130 г
• Банан (средний) — 1 шт
• Какао-порошок — 40 г
• Крахмал кукурузный — 15 г
• Сода — 7 г
• Соль — 1 щепот.
• Ваниль — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука — 140 г

Сырное суфле

• Сыр полутвердый — 50 г
• Яйцо куриное (1С) — 2 шт
• Сливки (33%) — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 30 г
• Сахар — 60 г
• Масло сливочное — 45 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Ваниль

Банановый крем

• Банан — 100 г
• Масло сливочное — 40 г
• Желатин — 4 г
• Шоколад белый — 100 г

Шоколадный крем

• Сливки — 300 мл
• Желатин — 4 г
• Шоколад темный — 40 г
• Шоколад белый — 40 г

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6190.2 ккал	белки 87 г	жиры 416.3 г	углеводы 527.9 г
Порции
ккал 773.8 ккал	белки 10.9 г	жиры 52 г	углеводы 66 г
100 г блюда
ккал 338.3 ккал	белки 4.8 г	жиры 22.7 г	углеводы 28.8 г

Рецепты к пикнику

Чизбургер

Тортилья с сыром и салями

Рецепт «Бананово-шоколадно-сырный торт»:

• Начнем с бисквита. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

• В миску просеять муку, крахмал, соль, соду и какао.

• Перемешать.

• Очень спелый банан размять вилкой.

• Добавить яйцо и сметану.

• Сахар и растопленное сливочное масло.

• Смешать вилкой до однородности.

• Смешать сухие и жидкие ингредиенты миксером на низких оборотах.

• Вылить в кольцо диаметром 18 см.

• Выпекать до готовности при температуре 180С. У меня ушло около 50 мин. Еще теплым завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.

• Второй этап- сырное суфле.

• Жирные сливки довести до легкого кипения.

• Добавить мелко натертый сыр и тщательно перемешать до однородности.

• Смешать муку и половину сахара. Добавить в сырно-сливочную массу, перемешать, добавить размягченное масло.

• Добавить два желтка, лимонный сок и снова перемешать.

• Два белка взбить до мягких пиков со второй половиной сахара.

• Аккуратно соединить с сырной основой.

• Выпекать на водяной бане при температуре 160С около 60 мин. Диаметр кольца 18 см. Остудить сначала в духовке, а потом ночь в холодильнике.

• Банановый крем. Подготовим все необходимое.

• Очень спелый банан размять вилкой, нагреть примерно до 80С.

• Добавить отжатый желатин, шоколад, мягкое масло и тщательно размешать до полного растворения шоколада.

• Добавить немного желтого красителя и пробить блендером.

• Для шоколадного крема залить смесь шоколада горячими сливками. Туда же добавить отжатый желатин.

• Так же пробить блендером. Оба крема накрыть пленкой в контакт и отправить на ночь в холодильник.

• Для сборки срезать с бисквита верхушку и разделить на два коржа.

• Плотный банановый крем взбить до нежного состояния.

• Отсадить на бисквит, разровнять.

• Накрыть сырным суфле.

• Шоколадный крем взбить до пышности и увеличения в объеме. Выложить часть на сырное суфле.

• Накрыть вторым корожом.

• Сделать черновую обмазку шоколадным кремом, обернуть ацетатной пленкой, сжать кольцом и отправить в холодильник на 8 часов.

• Настоявшийся торт покрыть шоколадным кремом. Для украшения подсушите в духовке шапочку коржа и размолите ее в кофемолке. Покройте крошкой торт с помощью кисточки.

• Угощайтесь!

Источник