Зелёный завтрак с яйцом пашот

Нежный завтрак с яйцом пашот, сочным салатом руккола, кремовым авокадо, хрустящими бобами эдамаме, свежими огурцами и помидорами черри, все это завернуто в ароматный соус песто из петрушки. Это блюдо предлагает сочное сочетание свежих вкусов и текстур, замечательный выбор для легкого и питательного завтрака/обеда.

Ингредиенты для «Зелёный завтрак с яйцом пашот»:

• Яйцо куриное (Яйца С1) — 2 шт
• Тосты (40-50гр) — 1 шт
• Помидоры черри — 50 г
• Листья салата / Салат (Салат Руккола) — 40 г
• Авокадо — 60 г
• Бобы (Бобы эдамаме) — 15 г
• Песто (Песто из петрушки) — 20 г
• Огурец — 40 г

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Зелёный завтрак с яйцом пашот»:

• Подготавливаем все необходимые продукты.
  Рецепт соуса песто из петрушки можно посмотреть по ссылке — https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 0642/
  Бобы эдамаме закидываем в кипящую воду и провариваем 2 минуты, после откидываем на сито и в холодную воду, хранить в контейнере их можно до 5 дней.

• Огурец нарезаем слайсом с помощью овощечистки.

• Авокадо нарезаем средним кубиком

• Помидоры черри режем пополам

• Для яиц пашот ставим сотейник с водой на плиту и доводим воду до кипения.
  Как только вода закипела убавляем нагрев на минимум.
  Дальше берём небольшую тарелку, мелкое сито и разбиваем яйцо в сито, нужно это для того чтобы лишний белок стёк и не образовывались лишние белковые нити при варке.

• Венчиком или ложкой делаем в сотейнике водоворот и аккуратно вливаем яйцо в центр, помешиваем ложкой воду чтобы яйцо не прилипло ко дну сотейника. Варим яйцо 2-3 минуты.
  Яйцо можно хранить в контейнере с водой, таким образом можно наварить пашотов на пару дней.

• Смешиваем в чаше, рукколу, черри, авокадо, огурец нарезанный слайсом.

• Выкладываем салат, посыпаем бобами эдамаме, рядом выкладываем яйца пашот, сбрызгиваем соусом песто, тостовый хлеб обжариваем на сковороде или гриле, режем по диагонали, выкладываем на тарелку.

Источник