Ватрушки с творогом

Здравствуйте! Поздравляю с Масленицей! Предлагаю приготовить ватрушки по рецепту моей мамы. Мягкое тесто, в меру сладости, по желанию можно добавить изюм. Заходите!

Ингредиенты для «Ватрушки с творогом»:

• Мука пшеничная / Мука (Мука +/- больше,меньше стак .250г) — 3 стак.
• Вода (развести молоком . Стак.250мл) — 1,5 стак.
• Дрожжи (добавить в воду с молоком, дрожжи сухие) — 7 г
• Сахар (1.5 ст.л. в тесто ,1 ст.л в творог или по вкусу) — 2,5 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (в молоко с водой и одно яйцо) — 1,5 ст. л.
• Яйцо куриное (одно в молоко с водой ,одно в творог,одно в заготовку с творогом) — 3 шт
• Творог (мягкий 20% ,добавить 1ст.л. сахара и одно яйцо) — 600 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ватрушки с творогом»:

• Молоко смешать с водой (теплое) добавить соль, Сахар и дрожжи, размешать, накрыть крышкой, оставить на 5 мин.

• Через 5 минут дрожжи стали активные

• В дрожжи добавить растительное масло и одно яйцо, перемешать

• Часть муки просеять в емкость в которой замешивать тесто, вылить дрожжевую смесь с яйцом и растительным маслом, перемешать лопаткой

• Добавить вторую часть муки, замесить лопаткой, чтобы тесто отставало от лопатки

• Накрыть и Поставить в теплое место для подьема

• Через 30 минут тесто поднялось

• Тесто поднялось второй раз через 20 минут

• Выложить на рабочую поверхность, добавить немного муки, перебить тесто руками, тесто мягкое и не липнет к рукам, накрыть, оставить для подьема, у меня ушло 10 минут

• Разделить тесто на кусочки, у меня 25 шт. скатать шарики руками, противень я застилаю пекарской бумагой, можно смазать растительным маслом, накрыть для подьема

• В это время в творог добавить 1 ст. л. сахара (по вкусу) и одно яйцо по желанию на этом этапе можно добавить изюм, перемешать

• Шарики из теста немного прижать рукой

• Раскатать скалкой, выложить творог

• Слепить как пирожок не толстым швом

• Перевернуть швом вниз и руками сформировать круглую заготовку, выложить заготовки на противень, острым ножом сделать отверстие помогая пальцем

• Одно яйцо взбить вилкой

• Чайной ложкой заполнить каждую ячейку в заготовке яйцом, если осталось яйцо добавить немного молока, смазать заготовки, у меня не осталось яйца просто смазала молоком

• Духовка разогрета на 180" печь 30-35 минут. Следитете за своей техникой!!! Из духовки!

• Угощайтесь!

• Приятного аппетита!
  Спасибо за комментарии!!

Источник