Пармантье с курицей и базиликом

Пармантье — это французская картофельная запеканка и… отличный способ утилизации всевозможных остатков мяса, птицы или отварной картошки. Попробуйте! Идея рецепта из книги Ники Белоцерковской "Гастрономические рецептыши", том 1.

Ингредиенты для «Пармантье с курицей и базиликом»:

• Картофель (вареный) — 5 шт
• Филе куриное (отварное или запеченное) — 100..150 г
• Яйцо куриное (С0) — 1 шт
• Сыр твердый — 80 г
• Сухари панировочные / Панировка — 3..4 ст. л.
• Базилик (листья) — 8 шт
• Масло сливочное — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1188 ккал	белки 81.2 г	жиры 17.5 г	углеводы 199.9 г
Порции
ккал 297 ккал	белки 20.3 г	жиры 4.4 г	углеводы 50 г
100 г блюда
ккал 112.1 ккал	белки 7.7 г	жиры 1.7 г	углеводы 18.9 г

Рецепт «Пармантье с курицей и базиликом»:

• Для этого рецепта картофель лучше отварить в мундире, чтобы не было лишней жидкости, или использовать вчерашнее картофельное пюре.

• Картофель разомните толкушкой, посолите, поперчите по вкусу, добавьте яйцо, перемешайте.

• Выложите половину картофельной массы в форму для запекания (у меня 19х19 см), смазанную маслом. Сверху разложите кусочки сливочного масла.

• Выложить кусочки филе (или разобранное на волокна), присолите и поперчите, если нужно. Посыпьте половиной тертого сыра.

• Затем посыпьте панировочными сухарями и нарезанными листочками базилика.

• Сверху выложите оставшуюся картофельную массу, тертый сыр, посыпьте сухарями и выложите еще кусочки масла.

• Запекайте при 200*С около 15-20 минут.

• Перед подачей посыпьте базиликом.

• Подавайте к столу.

• Приятного аппетита!

Источник