Муссовый торт с чёрной смородиной

В период разнообразия ягод самое время их использовать для приготовления различных десертов. В летний зной, конечно, хочется чего-то освежающего. Этот муссовый тортик со смородиновой кислинкой — именно такой вариант десерта.

Ингредиенты для «Муссовый торт с чёрной смородиной»:

Бисквит

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 120 мл
• Разрыхлитель теста — 7 г
• Мука пшеничная / Мука — 165 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Ванилин (или ванильный сахар 8 г) — 2 г

Желе

• Смородина черная — 200 г
• Вода — 3 ст. л.
• Сахар (по желанию можно увеличить до 3 ст. л) — 2 ст. л.
• Желатин — 10 г

Мусс

• Смородина черная — 200 г
• Сливки — 300 мл
• Творог — 200 г
• Молоко сгущенное — 200 г
• Желатин — 15 г

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4228.9 ккал	белки 128.8 г	жиры 194.4 г	углеводы 493.1 г
Порции
ккал 469.9 ккал	белки 14.3 г	жиры 21.6 г	углеводы 54.8 г
100 г блюда
ккал 223.8 ккал	белки 6.8 г	жиры 10.3 г	углеводы 26.1 г

Рецепт «Муссовый торт с чёрной смородиной»:

• Взбить яйца с щепоткой соли и добавить сахар. Продолжить взбивать в течение 10 минут

• Просеять муку и лопаткой смешать со взбитыми яйцами. Добавить разрыхлитель и ванилин

• Молоко и масло закипятить и горячими добавить в бисквитное тесто

• Противень застелить пергаментом, поставить выпекаться в разогретую до 165 градусов на 30-40 минут до сухой зубочистки. Приоткрыть духовку на 10 минут после выпекания и отключения духовки, затем извлечь бисквит из духовки и положить на сетку до полного остывания (снять пергамент и освободить от формы)

• Для желе подготовить смородину: промыть, просушить, измельчить блендером. Протереть через сито

• Варианта приготовления желе 2: на основе сока, полученного после протирания смородины; на основе ягод, оставшихся после перетирания. Выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сок или перетертые ягоды ( тогда добавить 3 ст. л. воды) поставить на огонь, добавить сахар и проварить до закипания.

• Замоченный заранее желатин (смотреть по инструкции на упаковке) распустить в микроволновой печи и смешать с полученной смесью

• Желе разлить в силиконовые формы и отправить в морозильную камеру до полного застывания. Использовала формы для кексов (9 штук), можно дно пекарского кольца затянуть пищевой плёнкой и использовать для приготовления желе, тогда в торте желе будет сплошный слоем.

• Творог хорошо перебить блендером до однородной массы

• Добавить сгущеное молоко и хорошо перемешать

• Взбить сливки до мягких пиков (не перебить)

• Смородину измельчить блендером, перетереть через сито, подготовить сок

• Аккуратно смешать творожную основу со сливками и смородиновым соком

• Распустить в микроволновой печи заранее замоченный желатин (смотреть инструкцию на упаковке) и ввести в приготовленную основу для мусса

• На дно силиконовой формы для торта выложить мусс толщиной в 1 см и поставить в морозильную камеру на 20 минут для застывания

• Готовое желе извлечь из форм и выложить на слой мусса

• Распределить оставшийся мусс и прикрыть коржом бисквита ( корж заранее вырезать нужной формы, снять верхний слой бисквита, если корж получился достаточно высоким, можно разрезать пополам, а оставшуюся часть коржа использовать, например, для трайфла в стаканчике или основы для пирожного с джемом)

• Поставить в морозильную камеру до полного застывания на 4 часа, лучше на ночь. Извлечь торт из формы

• Поставить торт в холодильник на 4-5 часов для разморозки

• Украсить по желанию, но и без дополнительного декора он очень вкусный и красивый благодаря цвету, который даёт чёрная смородина.

• Приятного аппетита ☕

Источник