Лимонные квадратики

Давно у меня лежал в закладках рецепт моей подруги Елены. Все никак не доходили руки его приготовить. А хотелось очень, т. к. обожаю лимонную выпечку. И вот, звезды сложились и я наконец испекла этот чудесный лимонный десерт. Рекомендую настоятельно всем любителям чего-то свеженького. P.S.: на мой взгляд, десерт готовится легко и просто

Ингредиенты для «Лимонные квадратики»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Сахарная пудра — 40 г
• Масло сливочное — 80 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Вода — 50 мл

Крем

• Сок лимонный — 180 мл
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 180 г
• Мука пшеничная / Мука — 60 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2559.4 ккал	белки 49.3 г	жиры 92.7 г	углеводы 384.3 г
Порции
ккал 160 ккал	белки 3.1 г	жиры 5.8 г	углеводы 24 г
100 г блюда
ккал 266.6 ккал	белки 5.1 г	жиры 9.7 г	углеводы 40 г

Рецепт «Лимонные квадратики»:

• Я готовила тесто в чаше миксера: муку, цедру, сахарную пудру и сливочное масло вымесить до мелкой крошки.

• Постепенно добавляя воду, скатать тесто в мягкий эластичный шар.

• Подготовить форму, выстелив ее пекарской бумагой
  У меня квадрат: 18смх18смх5см

• Растянуть тесто по форме, сделав бортики.
  Я все манупуляции провела руками, за счет очень эластичного теста.
  Наколоть тесто вилкой и отправить выпекаться в разогретую до 180С духовку минут на 20.

• Тем временем, готовим лимонный крем: яйца растираем с сахаром.
  Именно растираем, а не взбиваем.

• Растираем вилкой до растворения сахара

• Порциями добавляем муку, просеивая через сито и аккуратно вводим в яично-сахарную смесь, чтобы не было комочков.

• Масса должна получиться гладкой.

• Добавляем лимонный сок.

• Наш крем готов

• Тем временем, наш корж испекся до нужной нам кондиции

• Вынув корж из духовки, сразу же на него выливаем лимонно-яичную смесь. Если вытащить корж раньше, чем будет готов крем, он остынет и отделится от бумаги, а когда вы выльете крем и его окажется больше, чем смогут удержать бортики, корж всплывет и все труды будут напрасны. А если будете лить на горячий корж и крема окажется больше — не беда, все будет хорошо, все пропечется и будет красиво. У меня крема оказалось немного больше чем нужно, но все получилось. В этом рецепте крема столько, чтобы слой был толстенький и чувствовался лимонный крем.

• Температура духовки 140 градусов.
  Отправляем наш пирог выпекаться на 40 минут.
  Следим за своей духовкой, т. к. все они разные. Минут через 40 вынимаете противень и очень легонько надавливаете пальчиками, поверхность должна быть упругой. Если жидковато, отправляете в духовку еще минут на 10.

• Выкладываем наш десерт на блюдо и оставляем остывать до утра. Затем нарезаем на квадратики

• Украшаем пироженки по своему желанию. Можно просто притрусить сахарной пудрой. Можно и вовсе обойтись без украшения.

  Приятного аппетита!

С чашкой ароматного кофе или чая — истинное наслаждение.
И пусть весь мир подождет!!!

Источник