Картофель с хрустящей корочкой

Шикарный жареный картофель с хрустящей корочкой от британского шеф-повара Гордона Рамзи. Попробуйте обязательно! Рецепт из книги Гордона Рамзи "Просто и со вкусом".

Ингредиенты для «Картофель с хрустящей корочкой»:

• Картофель (крахмалистых сортов) — 1 кг
• Бульон (куриный) — 1 л
• Масло сливочное (соленое) — 75..120 г
• Тимьян — 1..2 веточ.
• Розмарин — 1 веточ.
• Чеснок — 4..5 зуб.
• Перец черный — по вкусу
• Соль (морская) — по вкусу

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2146.3 ккал	белки 106 г	жиры 89.7 г	углеводы 228.8 г
Порции
ккал 357.7 ккал	белки 17.7 г	жиры 15 г	углеводы 38.1 г
100 г блюда
ккал 97.1 ккал	белки 4.8 г	жиры 4.1 г	углеводы 10.4 г

Рецепт «Картофель с хрустящей корочкой»:

• Картофель очистите, нарежьте вдоль на 2-3 части, отварите в бульоне почти до готовности, так, чтобы картофель не разваливался, бульон аккуратно слейте (сохраните для приготовления супа или соуса).

• Разогрейте в сковороде сливочное масло (я добавила еще немного растительного), добавьте веточки ароматных трав (у меня не было), дольки чеснока в кожуре и выложите часть картофеля.

• Хорошо обжарьте картофель с одной стороны 4-5 минут.

• Переверните и обжарьте с другой еще 3-4 минуты, пока ломтики не зарумянятся.

• Выложите картофель на бумажное полотенце, затем подавайте к столу, посыпав солью и перцем.

• Поскольку у меня не было свежих ароматных трав, я посыпала картофель смесью сушеных итальянских трав с гималайской солью перед подачей.

• Приятного аппетита!

Источник