Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

Предлагаю рецепт наивкуснейших капкейков на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS. Рецепт позаимствован у Маруси Манько, за что ей огромное человеческое спасибо. P.S.:я готовила капкейки строго по рецепту, из предложенных ингредиентов. Поэтому с заменами ингредиентов точно не помогу, если будут жалеющие их приготовить.

Ингредиенты для «Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS»:

Тесто

  • Масло сливочное (82,5%) — 120 г
  • Сахар — 180 г
  • Сметана (20-30%) — 65 г
  • Яйцо куриное (1 крупное) — 60 г
  • Ванильный стручок (или ванильная паста-1ч.л.) — 1 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 130 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Какао-порошок (Алколизованный какао-порошок) — 30 г
  • Пиво темное (GUINNESS) — 120 мл

Крем "Бейлиз"

  • Маскарпоне — 125 г
  • Ликер (BAILEYS)
  • Сахарная пудра — 20 г

Ганаш

  • Шоколад темный (54,5%) — 100 г
  • Сливки (33-36%) — 100 мл

Пропитка

  • Ликер (BAILEYS) — 120 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4295.1 ккал
белки
44.9 г
жиры
257.5 г
углеводы
411.3 г
Порции
ккал
357.9 ккал
белки
3.7 г
жиры
21.5 г
углеводы
34.3 г
100 г блюда
ккал
355 ккал
белки
3.7 г
жиры
21.3 г
углеводы
34 г

Рецепт «Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS»:

  • Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

    Масло вместе с пивом поместить в сотейник с толстым дном и на среднем огне, помешивая массу, ждем пока масло полностью не разойдется. При этом, не доводим массу до кипения.
    Как только масло растает, вводим какао-порошок, смешанный с сахаром. Перемешиваем и снимаем с огня.
    Сметану, яйца и семена ванильного стручка взбиваем до однородности. Добавляем к смеси в сотейнике и перемешиваем.
    Муку просеиваем, добавить соль и соду, все перемешать. Всыпать смесь сухих ингредиентов в жидкие, соединяем до однородности.

  • Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

    Разливаем тесто по формочкам для капкейков, заполняя их на ~2/3. Выпекаем около 20 минут при 195°С. Готовность проверяем зубочисткой.
    Предлагаемый режим выпекания:
    195°С режим «верх-низ»/ «низ»
    175°С режим «конвекция»
    Обязательно следим за своей духовкой, все они разные.
    Я разогрела свою электрическую духовку до 180°С и выпекала капкейки 10 минут, затем снизила температуру до 160°С и еще 10 минут. НО, это моя духовка и я ее знаю!!!

  • Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

    Для ганаша:
    Разогреваем сливки почти до кипения, но не кипятим. Выливаем горячие сливки на шоколад. оставляем на 20-30 секунд, затем при помощи погружного блендера готовим шоколадную эмульсию. Выливаем полученный ганаш в контейнер и оставляем на 2-3 часа в прохладном месте для его не полной стабилизации.

  • Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

    Для крема:
    Миксером взбиваем хорошо охлажденный сыр маскарпоне, сахарную пудру и ликер «Бейлиз» до образования стабильной кремовой массы.

  • Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

    Подготовим наши капкейки для начинения их кремом:
    В полностью остывших капкейках сделать отверстия по центру при помощи обратной стороны любой кондитерской насадки, аккуратно продавливая каждый капкейк.
    Я сначала срезала крышечки и положила рядом с каждым капкейком, т. к. они могут быть разными и уже потом при помощи насадки делала отверстия. Можно даже ложечкой, тоже получается.
    В полученное углубленик вливаем по 1 ч. л. ликера для пропитки. Заполняем кремом и накрываем крышечкой.

  • Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

    При помощи палетки или мастехина поверх капкейков распределяем еще пластичный ганаш.

  • Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

    Украшаем при помощи шоколадной стружки или на свое усмотрение и желание.

    Приятного аппетита!!!

Готовила их уже несколько раз «на бис», поэтому разный декор

Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

Капкейки на пиве GUINNESS с ликером BAILEYS

Источник

Comments are closed.