Эчпочмак

В дословном перевода эчпочмак — треугольник. Это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни. Хотя рецепты пирожков с начинкой из мяса, картофеля и лука можно найти в кухнях многих народов мира. Они отличаются только названием и формой. Мясо для эчпочмаков можно выбирать по своему вкусу. Вот я и решила приготовить их с индейкой, а картофель заменила тыквой. Готовят эти пирожки из разного теста. Я выбрала вариант дрожжевого.

Ингредиенты для «Эчпочмак»:

Тесто

• Молоко — 300 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 550 г
• Дрожжи (сухие) — 7 г

Начинка

• Индейка (филе грудки "Индилайт") — 500 г
• Лук репчатый — 200 г
• Тыква — 300 г
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 130 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3891.2 ккал	белки 186.2 г	жиры 136 г	углеводы 498.9 г
Порции
ккал 259.4 ккал	белки 12.4 г	жиры 9.1 г	углеводы 33.3 г
100 г блюда
ккал 192.6 ккал	белки 9.2 г	жиры 6.7 г	углеводы 24.7 г

Рецепт «Эчпочмак»:

• Смешать теплое молоко с солью, сахаром, яйцом и растительным маслом. Муку соединить с дрожжами и высыпать к жидким ингредиентам. Хорошо перемешиваем и вымешиваем эластичное тесто. Оставляем в тепле примерно на 1 час.

• Для начинки индейку, лук и тыкву нарезаем примерно одинаковыми небольшими кусочками. Солим, перчим и перемешиваем.

• Подошедшее тесто делим на 15 частей по 65 г.

• КАждый кусочек раскатываем в круг и выкладываем по 1 ст. ложке (с горкой) начинку. Защипываем, придавая изделию форму треугольника.

• Выкладываем на протвени и смазываем смесью желтка с 1 ст. л. молока. Включаем духовку для разогрева на 180С.

• Выпекаем 40-45 минут.

• Хороши мясные пироги и теплыми и остывшими. Очень вкусно и сытно. Угощайтесь!

Источник