Белковый бисквитный рулет с хурмой

Нежный рулет на белковом бисквите с сезонной хурмой и кремом из творожного сыра ТМ Hochland. Восхитительный десерт для завершения званого обеда или ужина. Попробуйте!

Ингредиенты для «Белковый бисквитный рулет с хурмой»:

Белковый бисквит:

• Белок яичный (165 г) — 5 шт
• Сахарная пудра — 125 г
• Мука пшеничная / Мука — 90 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Кислота лимонная — 1/3 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Ванилин — по вкусу
• Масло растительное (для смазки)
• Сахар (для посыпки) — 1 ч. л.

Начинка:

• Сыр творожный (для кулинарии, в рукаве, ТМ Hochland) — 325 г
• Сливки — 100 г
• Хурма — 170 г
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Украшение:

• Сыр творожный (для кулинарии, в ванночке 400 г, ТМ Hochland) — 125 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Сахарная пудра (я не добавляла) — по вкусу
• Орехи кедровые — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2644.1 ккал	белки 78.7 г	жиры 141.5 г	углеводы 275.9 г
Порции
ккал 330.5 ккал	белки 9.8 г	жиры 17.7 г	углеводы 34.5 г
100 г блюда
ккал 226 ккал	белки 6.7 г	жиры 12.1 г	углеводы 23.6 г

Рецепт «Белковый бисквитный рулет с хурмой»:

• К холодным белкам добавьте лимонную кислоту и соль. Взбейте до мягких волн.

• Постепенно всыпая сахарную пудру, смешанную с ванилином, взбейте до устойчивых волн.

• В несколько приемов всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.

• Аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не повредить воздушность массы.

• Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом, разровняйте.

• Выпекайте при 180*С около 15 минут. Бисквит останется светлого оттенка.

• Бисквит присыпьте немного сахаром, накройте кухонным полотенцем и переверните на рабочую поверхность, вместе с противнем. Уберите противень, аккуратно снимите бумагу для выпечки.

• Приложите снятую бумагу для выпечки к рулету и сверните все вместе с кухонным полотенцем в неплотный рулет. Оставьте до полного остывания.

• Для начинки соедините творожный сыр со взбитыми сливками.

• Хорошо перемешайте, уберите в холодильник.

• Хурму измельчите в пюре с помощью блендера, выложите в кастрюльку, добавьте сок лимона и крахмал. Тщательно перемешайте.

• Поставьте кастрюльку на средний огонь и заварите смесь до загустения. Остудите.

• Остывший рулет разверните, смажьте творожным кремом. Сверху выложите подготовленное пюре из хурмы. Можно просто смазать, идея с полосочками не удалась.

• Сверните рулет, уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.

• Для украшения смешайте творожный сыр с лимонным соком и сахарной пудрой по вкусу.

• Сахарную пудру я не добавляла, мне достаточно было сладости бисквита и хурмы.

• За 1-2 часа до подачи смажьте рулет кремом.

• Посыпьте кедровыми орешками. Уберите в холодильник до подачи.

• Подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник