Бан Ми из мисо с арахисом

Бан Ми — уличная еда вьетнамской кухни. Фактически, это — сэндвич, но сэндвич сэндвичу рознь. В отличие от традиционных сэндвичей "старой школы", Бан Ми отличается разнообразием структур, культур и вкусов, что делает его сэндвичем "новой школы". Также его можно подавать в любое время, а не только в обед, как с его традиционными братьями.

Ингредиенты для «Бан Ми из мисо с арахисом»:

• Морковь (натертая на крупной тёрке) — 2 шт
• Бальзамик — 7 ст. л.
• Сироп кленовый — 4,5 ст. л.
• Арахис (раскрошенный) — 50 г
• Мисо-паста — 100 г
• Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 5 зуб.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Тофу (процеженные) — 500 г
• Мука кукурузная — 5 ст. л.
• Масло кунжутное — 4 ст. л.
• Майонез — 3 ст. л.
• Кинза (пальцами разорванная на листья) — 30 г
• Багет (для подачи) — 1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бан Ми из мисо с арахисом»:

• Положить морковь в небольшую неглубокую ёмкость, заправив 2 столовыми ложками уксуса, и 1,5 чайными ложками кленового сиропа.

• В большой салатнице смешать оставшийся уксус с оставшимся кленовым сиропом, добавить мисо, соевый соус и чеснок. Это будет соус. Тем временем, нарезать тофу на кусочки длиной 6 см длиной и 2 см шириной. В отдельную ёмкость добавить муку, хорошо обмакнуть тофу в жидкости и затем обвалять в муке. Стряхнуть лишнее и отложить тофу в сторону.

• На сковороде разогреть кунжутное масло и по жарить тофу по 4 минуты на каждой стороне до золотистой корочки. Затем уменьшить огонь, вылить маринад и тушить ещё 4 минуты пока соус не уменьшится в объеме и не карамелизуется.

• Разрезать багеты пополам вдоль и поперек. Для сборки сэндвича смазываем нижнюю половину багета майонезом, выкладываем тофу. На тофу — морковь и раскрошенный арахис. Посыпаем кинзой и накрываем верхней половиной багета. Приятного аппетита.

Источник